Крім того, що варені яйця є джерелом білка, вони також корисні для людей, які намагаються підтримувати свою вагу. Однак ці переваги для здоров’я можуть бути втрачені, якщо ви не готуєте їх належним чином, наприклад, занадто довго або занадто мало. Час варіння самих яєць може варіюватися в залежності від бажаного рівня готовності. Якщо ви віддаєте перевагу круто зварені яйця, то просто відваріть їх близько 7 хвилин. Але якщо ви хочете їсти варені яйця, які ідеально зварилися до жовтка, то відваріть яйця 12-13 хвилин. Крім цих двох рівнів зрілості, існують інші рівні зрілості, яких можна досягти. Нижче наведено додаткове пояснення того, як зварити яйця та найкращий час їх варити, щоб не втратити поживну цінність.
Правильний спосіб і час варити яйця
Коли справа доходить до яєць, зварених круто, оптимальний час приготування насправді залежить від вашого вибору смаку та ваших цілей приготування. Наприклад, ідеально зварене круто яйце ідеально підходить для вживання в їжу прямо або змішане в салат. З іншого боку, зварені круто яйця з ще рідким жовтком можна ласувати з тостами або додати на миску домашньої локшини швидкого приготування. Незалежно від бажаного результату, ви можете дотримуватися цих простих рекомендацій, щоб отримати зварені круто яйця, які ви хочете: 1. Підготуйте велику каструлю з достатньою кількістю води, щоб покрити яйця. Немає обмежень у тому, скільки яєць можна зварити за один раз, якщо кожне яйце під час варіння повністю занурено у воду.
2. Нагрійте воду до кипіння, потім зменшіть вогонь, коли вода закипить. Обережно занурте яйця у воду і збільште вогонь, щоб вода знову закипіла.
3. Переконайтеся, що вода не пузириться надто сильно, щоб запобігти розтріскування яєчної шкаралупи.
4. Відваріть яйця кілька хвилин відповідно до бажаного рівня готовності, а саме:
- 7 хвилин: якщо ви хочете напівварені яйця з м’якими рідкими жовтками
- 8 хвилин: якщо ви хочете, щоб жовтки були м’якими, але не рідкими
- 10 хвилин: Протягом 10 хвилин яйця в основному зварені, але трохи м'які в середині
- 12–13 хвилин: Відварені яйця чудово приготуються
5. Після приготування відразу перекладіть яйця в таз з льодом, щоб зупинити процес дозрівання. Якщо ви любите їсти ідеально зварені яйця, відваріть їх 7-10 хвилин. Тривалість цього кип’ятіння призведе до того, що всі білки і жовтки будуть добре зварені. Рекомендований час приготування, наведений вище, стосується яєць стандартного розміру. Менші яйця вимагають більш швидкого варіння. Навпаки, більші яйця варяться довше.
Чи безпечно їсти напівварені яйця?
Недоварені яйця або навіть сирі яйця є для нас звичайною їжею. Але за рівнем зрілості виявляється, що існує ряд фактів, які впливають на здоров'я організму, наприклад:
Впливає на рівень харчування
Ретельне приготування яєць робить їх безпечнішими для вживання в їжу. Добре зварені яйця легше засвоюються. Одне дослідження показало, що білок легше засвоюється при нагріванні. В іншому дослідженні було встановлено той факт, що людський організм може перетравлювати білок на 91% у варених яйцях, тоді як у сирих яйцях білок засвоюється лише близько 51%. Вважається, що ця різниця виникає через те, що тепло викликає зміни в структурі яєчного білка. У сирих яйцях білкові сполуки відокремлюються один від одного. Коли яйця готуються, тепло розриває білкові зв’язки, а потім утворює нові зв’язки з іншими білками навколо них. Ці нові зв’язки в варених яйцях легше засвоюються організмом. Крім того, білок в сирих яйцях може також перешкоджати доступності вітаміну В7 або біотину в яйцях, які використовуються для перетравлення жирів і цукру.
Джерело бактеріальної інфекції
На додаток до зниження рівня поживності, причини безпеки також є фактором, який слід враховувати, якщо ви хочете їсти сирі або недоварені яйця. Причина в тому, що існує небезпека від бактерії під назвою
Salmonella enteritidis. Ці бактерії можуть проникати крізь яєчну шкаралупу і перебувати в жовтку або білку яйця. Так що в яйцях, які не приготовані належним чином, є ймовірність, що ці бактерії все ще присутні, і якщо хтось їх з’їсть, може статися отруєння. Людина, інфікована бактеріями сальмонели, страждає від серйозних симптомів, схожих на грип. У людей зі слабкою імунною системою, наприклад, вагітних жінок і дітей до 5 років, симптоми отруєння можуть бути сильніше.
Як безпечно вживати півварені яйця
Напівварені яйця справді можуть подарувати багату смакову насолоду глядачам. Якщо ви турбуєтеся про небезпеку, яка стоїть за цим, ви можете зробити наступне:
Вибирайте пастеризовані яйця
Щоб уникнути присутності сальмонели, які проникають у яйця, які будуть споживані, вибирайте яйця, які були пастеризовані. Цей тип яєць пройшов процес швидкого нагрівання до мінімальної температури, необхідної для знищення сальмонели, але недостатньо високої для приготування яєць. Пастеризовані яйця не змінять свій колір, смак і харчову цінність. Деякі яєчні продукти, представлені на ринку, були пастеризовані сухим нагріванням. Ви можете побачити етикетку на упаковці яєць, якщо купуєте її в сучасному торговому центрі. Ви також можете безпосередньо попросити продавця яєць переконатися, що яйця пройшли процес пастеризації чи ні.
Зверніть увагу на стан яєць
Крім того, щоб переконатися, що вони пастеризовані, не купуйте яйця з потрісканою шкаралупою або термін придатності яких закінчився.
Підготуйте яйця належним чином перед обробкою
Промийте яєчну шкаралупу проточною водою зі стандартним милом
сорт їжі перед збереженням. Міністерство сільського господарства США рекомендує зберігати яйця в холодильнику. Яйця, поміщені у вологу кімнатну температуру, можуть полегшити проникнення бактерій в яєчну шкаралупу. Вагітним і дітям уникайте вживання недоварених або навіть сирих яєць. Переконайтеся, що час варіння відповідний, щоб рівень готовності був ідеальним.
