Що таке вершкове масло? Вершкове масло – це молочний продукт, який широко використовується в харчовій промисловості. Однак досі є багато людей, які не можуть відрізнити масло, масло та маргарин. Хоча між цими матеріалами є досить істотні відмінності. Вершкове масло - це продукт тваринного походження з молока або вершків. Цей продукт ми зазвичай називаємо маслом. Процес виробництва включає перемішування для розділення твердого жиру на вершкове масло, а рідкого — на пахту.
Різниця між маслом і маргарином
Яка різниця між маслом і маргарином? Різниця між маргарином і маслом полягає в основних інгредієнтах. Вершкове масло зазвичай виготовляють з коров’ячого молока. Хоча можна використовувати й інші види молока, наприклад, козяче або овече. З іншого боку, маргарин – це рослинний продукт, виготовлений з рослинних олій. Незважаючи на те, що текстура цих двох компонентів схожа, вершкове або вершкове масло м’якше і має гостріший аромат, ніж маргарин. Різниця між маслом і маргарином також полягає в їх текстурі, завдяки якій масло легше розтоплюється. [[Пов'язана стаття]] Види вершкового масла
На ринку можна знайти кілька видів вершкового масла. Кожне масло має різний смак і застосування. Нижче наведено типи вершкового масла, які зазвичай використовуються в кулінарному світі. 1. Несолоне вершкове масло
Несолоне масло — справжнє вершкове масло без додавання солі. Цей вид масла виготовляють тільки з молока і вершків. Несолоне масло має не менше 80 відсотків молочного жиру. Несолоне вершкове масло є найбільш універсальним видом масла. Це масло можна використовувати для приготування тортів; харчовий розклад; розповсюджувати при варінні шляхом пригоряння, смаження, пасерування тощо. Несолоне масло зазвичай від білого до блідо-жовтого кольору. 2. Солоне вершкове масло
Різниця між солоним і несолоним маслом полягає в додаванні солі. Як випливає з назви, солоне масло - це тип масла, до якого додають сіль. Солоне вершкове масло зазвичай використовують для додання страві пікантного смаку. Вершкове масло цього типу зазвичай жовте і містить бета-каротин. 3. Масло вершкове освітлене
Масло очищене — це чисте вершкове масло, яке містить тільки чистий жир. При повільному нагріванні вершкове масло розпадеться на білі сухі речовини, піну та вершкове масло (чисте вершкове масло), яке має яскраво-жовтий колір. Очищене вершкове масло - це чисте вершкове масло, яке не містить сухих речовин молока або води. Цей вид масла має більш насичений і стійкий смак. Чисте вершкове масло підходить для випічки або випічки, оскільки воно має вищу температуру димлення. Один тип освітленого масла відомий як топлене масло. 4. Органічне вершкове масло
Органічне масло — це вид вершкового масла, виготовлений з органічного коров’ячого молока. Корів, які дають молоко, слід утримувати без антибіотиків і гормонів росту. Крім того, корову необхідно годувати рослинною їжею, яка на 100 відсотків є органічною, без токсичних пестицидів та синтетичних добрив. Солоне вершкове та несолоне масло є типами органічного вершкового масла, доступного на ринку. Його використання також нічим не відрізняється від інших неорганічних масел. 5. Вершкове масло збите
Різниця між звичайним маслом і збитим маслом полягає в додаванні повітря або інших газів. Це робиться для зменшення густоти збитого вершкового масла зі звичайного. Перевага додавання повітря (наприклад, азоту) полягає в тому, щоб збільшити обсяг і зменшити кількість калорій на порцію. Збите масло також має легшу текстуру, ніж звичайне масло. Вершкове масло зазвичай використовується безпосередньо для тортів, хліба або інших десертів. Цей вид вершкового масла виготовляється з несолоного вершкового масла і не рекомендується використовувати під час випічки або приготування їжі. Через сировину та пікантний аромат вершкове масло дорожче за маргарин. Хоча в харчуванні вершкового масла переважає жир, цей молочний продукт також містить вітаміни A, B12, D, E, K2. Враховуючи, що калорійність вершкового масла досить висока, слід обмежити споживання вершкового масла щодня. Якщо у вас є запитання про вершкове масло та його користь, ви можете запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на App Store і Google Play.
