Карагенан як харчова добавка, чи безпечний він для здоров’я?

Кожна фабрична та упакована їжа, яку ми купуємо, містить такі добавки, як загусники, стабілізатори, консерванти, для підсилювачів смаку. Однією із суперечливих добавок, з якими ви, можливо, не були знайомі, є карагенан. Чи безпечний карагенан для споживання?

Що таке карагенан?

Карагенан - це добавка, що видобувається з червоних морських водоростей. Виробники харчових продуктів часто змішують карагенан як загусник у своїх продуктах. Існує кілька форм каррагінану, доступних для різних цілей. Карагенан має форму сорт їжі отримують з екстракції червоних морських водоростей. Потім результати екстракції обробляються певними лужними сполуками. Однак коли карагенан сорт їжі при обробці кислотою з’явиться продукт, який називається карагенан. Деградований карагенан відомий як полігенан. Полігенан - це з'єднання, яке шкідливе для організму, оскільки викликає запалення. Polygeenans часто використовуються вченими для перевірки протизапальних препаратів у лабораторії. Крім того, оскільки він має запальні властивості, полігенан як деградований карагенан не слід використовувати як добавку. Хоча було доведено, що небезпечним є полігенан, карагенан сорт їжі Це також спірна добавка.

Чи безпечний карагенан для здоров’я?

Деякі експерти стверджують, що каррагінан сорт їжі може бути небезпечним для здоров'я. Це міркування випливає зі старих досліджень, які показують, що карагенан може деградувати і стати токсичним при змішуванні зі шлунковою кислотою. Крім того, дослідження 2017 року також показало, що навіть неперетравлений карагенан може викликати запалення і захворювання в кишечнику. Ці ефекти призводять до того, що карагенан асоціюється з травмами шлунково-кишкового тракту та запальними захворюваннями кишечника. Агентство з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами в Сполучених Штатах, Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA), досі схвалює використання карагенану в їжі. Однак у 2016 році Національна рада з органічних стандартів вирішила вилучити цю добавку зі списку речовин, дозволених для використання в перероблених продуктах. Потрібні подальші дослідження, щоб посилити наведені вище висновки щодо впливу споживання карагенану на людину.

Ризик небезпечних побічних ефектів споживання карагенану

Як було сказано вище, карагенан як добавка має певний ризик завдати шкоди здоров’ю. Ці ризики та побічні ефекти включають:

• Запалення в організмі
• Надутий
• Синдром подразненого кишечника
• Непереносимість глюкози
• Рак товстої кишки
• харчова алергія

Підвищене запалення в організмі також може збільшити ризик наступних захворювань:

• Запальні захворювання кишечника
• артрит
• Запалення сухожиль (тендиніт)
• Запалення жовчного міхура і хронічний холецистит

Звіти, пов’язані з небезпекою та побічними ефектами карагенану, все ще широко проводяться на тваринах, тестуються на клітинах і є індивідуальними, тому необхідні подальші дослідження. Однак деякі люди повідомляють, що припинення споживання карагенану позитивно впливає на їх організм.

Харчові продукти, що містять карагенан

Холодні нарізкимістить загусник карагенан Як правило, карагенан міститься у веганських і вегетаріанських продуктах. Оскільки його виготовляють з морських водоростей, карагенан часто додають як замінник желатину, виготовленого з тварин. Деякі продукти, які містять карагенан, включають:

• Молочний шоколад
• сир
• Кремові
• Морозиво
• Мигдалеве молоко
• Альтернативи сиру, наприклад веганський сир або десерти без сиру
• Кокосовий крем
• Вершки
• Соєве молоко
• М’ясо-гастроном (оброблене м’ясо, нарізане смужками або холодні нарізки )

Карагенан також міститься в продуктах харчування для домашніх тварин, особливо в консервах. Якщо вас турбує вплив карагінану на здоров’я, ви можете прочитати інформацію про інгредієнти ( інгредієнти ) уважно на упаковці обробленої продукції, яку ви купуєте. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Карагенан - це згущувач, отриманий з червоних морських водоростей. Карагенан може викликати певний вплив на організм, хоча необхідні додаткові дослідження. Якщо у вас все ще є питання щодо каррагінану та інших добавок, ви можете запитай лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Додаток SehatQ доступний на Appstore і Playstore надання достовірної інформації про стан здоров’я.