Буряк має багато переваг для здоров’я, особливо для тих, хто хоче підтримувати свій артеріальний тиск стабільним. Не дивно, що користь буряка дуже велика, враховуючи високий вміст у ньому вітамінів і мінералів. Буряк зазвичай використовується як добавка в кулінарії, вживається у вигляді фруктів і може бути перероблений на сік. Цікаво, що буряк не тільки корисний, але і смачний. [[Пов'язана стаття]]
Вміст для буряків
У буряку багато вітамінів і мінералів. Насправді він може задовольнити потреби організму у вітамінах і мінералах. Наприклад, в 100 грамах буряка поживність наступна:
- Вода: 87,6 грам
- Білки: 1,6 г
- Жири: 0,1 грам
- Вуглеводи: 9,6 грам
- Клітковина: 2,6 грам
- Кальцій: 27 міліграм
- Фосфор: 43 міліграма
- Залізо: 1 міліграм
- Натрій: 29 міліграм
- Калій: 404,9 міліграм
- Мідь: 0,20 міліграма
- Каротин: 20 мкг
- Вітамін В1: 0,02 мг
Крім зазначеного вище вмісту, іншими поживними речовинами в буряках є вітамін С, вітамін В6, фолат, магній, калій і марганець.
Користь буряка для здоров'я
Популярність буряка різко зросла після того, як все більше досліджень підтвердили численні переваги буряка. Чим частіше ви їсте буряк, тим більше шансів уникнути таких захворювань, як цукровий діабет, серцеві захворювання, ожиріння, нестабільні проблеми з кров’яним тиском. Ось 8 переваг буряка для здоров’я:
1. Стабільний артеріальний тиск
Занадто високий або надто низький артеріальний тиск завжди є проблемою, яка може заважати вашій діяльності. Не виключено, що високий кров’яний тиск може викликати серцеві напади до інсульту. На щастя, дослідження показали, що користь буряка може значно знизити артеріальний тиск на 4-10 мм рт.ст. всього за кілька годин. Ця користь виникає завдяки високому вмісту нітратів у буряках. В організмі нітрати перетворюються на оксид азоту, молекулу, яка сприяє зниженню артеріального тиску. Однак цей ефект зниження артеріального тиску триває лише близько шести годин. Тому людям з підвищеним тиском рекомендується їсти буряк регулярно.
Читайте також: 8 ефективних фруктових соків для подолання високого кров’яного тиску2. Джерело енергії
Спортсмени часто споживають буряк як джерело своєї енергії. Вміст нітратів у буряках сприяє ефективнішій роботі мітохондрій, які виробляють енергію клітинних органел. У дослідженні за участю 8 респондентів-чоловіків їм було запропоновано споживати 500 мл бурякового соку щодня протягом 6 днів. В результаті енергія при виконанні високоінтенсивних вправ збільшується на 15-25 відсотків. Зазвичай таке підвищення енергії триває 2-3 години після вживання буряка. Це також іноді є причиною того, чому спортсмени, такі як велосипедисти, п’ють буряковий сік перед змаганнями.
3. Знімає запалення
Запалення є основним джерелом болю в організмі. Крім того, запалення також може бути пов’язане з багатьма захворюваннями, такими як проблеми з серцем, ожиріння, захворювання печінки та рак. З іншого боку, є буряки, які містять пігменти беталаїну. Це пігмент, який може знімати запалення. Дослідження показало, що той, хто страждав від запалення суглобів і приймав капсули беталаїну з екстракту буряка, відчував, що біль зменшується.
4. Поліпшити здоров'я травлення
Всього одна чашка буряка містить 3,4 грама клітковини, тому вона дуже корисна для травлення. Потрапляючи в організм, клітковина перетравлюється, поки не досягне кишечника і не взаємодіє з корисними бактеріями. Щоб запобігти проблемам з травленням, таким як запор або запалення товстої кишки, бажано регулярно їсти буряк. Ще один бонус, клітковина також може знизити ризик раку товстої кишки, діабету та серцевих захворювань.
5. Допомагає здоров'ю мозку
Коли людина старіє, відбувається зниження розумових і когнітивних функцій, пов’язаних з мозком. Наприклад, коли хтось має деменцію. Це може статися через зниження постачання мозку киснем і припливом крові до мозку. Але цікаво, що вміст нітратів у буряках знову може допомогти розумовій та когнітивній функції, оскільки збільшує приплив крові та кисню до мозку. Доведено в ході досліджень, буряк покращує приплив крові до передньої частки мозку, яка відіграє важливу роль у прийнятті рішень і пам’яті. Але, звичайно, перш ніж спробувати це, ви повинні спочатку проконсультуватися з фахівцями.
6. Профілактика раку
Рак виникає, коли в організмі відбувається аномальний ріст клітин. Проте було доведено, що вміст антиоксидантів і протизапальних речовин у буряках запобігає раку. В одному дослідженні було виявлено, що пігменти беталаїну були ефективними для зменшення росту клітин раку передміхурової залози та раку молочної залози. Дослідження про користь буряка для запобігання раку продовжують зростати сьогодні.
7. Схуднути
Хочете схуднути природним шляхом? Спробуйте включити в своє меню буряк. Основна причина, звичайно, полягає в тому, що буряк – це фрукт з високим вмістом води і низьким вмістом калорій. Незважаючи на низьку калорійність, буряк містить білок і клітковину. Це дуже важливо, щоб допомогти вам досягти ідеальної ваги. Мало того, багаті клітковиною фрукти також можуть допомогти придушити апетит, оскільки виникає відчуття насичення.
8. Подолання цукрового діабету
Ще одна перевага буряка полягає в тому, що він може допомогти знизити рівень цукру в крові та підвищити чутливість до інсуліну через високий вміст антиоксидантів. Тому вважається, що буряк приносить користь для подолання цукрового діабету. Дослідження також доводить, що антиоксидант у буряках, а саме альфа-ліпоєва кислота, може подолати симптоми діабетичної нейропатії. Однак дозування для споживання ще потребує подальших досліджень.
9. Профілактика анемії
Буряк також містить вітамін В9 або фолієву кислоту, калій, магній і фосфор, які корисні для здоров’я. Через такий поживний вміст ще одна перевага буряка полягає в тому, що він може допомогти запобігти анемії, оскільки фолієва кислота або вітамін В9 у ній відіграють важливу роль у формуванні еритроцитів.
Небезпека вживання буряка
Надмірне споживання буряка може викликати ряд проблем зі здоров’ям у деяких людей. Побічні ефекти, які можуть бути викликані вживанням буряка:
- Ризик утворення каменів у нирках. Це пов’язано з високим вмістом оксалату, речовини, яка має антихарчову дію
- Розлад травлення. Це тому, що він містить FODMAP. Це група вуглеводів з коротким ланцюгом, які не можуть засвоюватися організмом і в кінцевому підсумку стають їжею для бактерій у кишечнику.
- Алергія. У звіті, опублікованому вКлінічна та трансляційна алергія Кажуть, що пара від вареного буряка може спровокувати астму іРинокон'юнктивіт (алергічні реакції на ніс та очі), шкірні реакції, закладеність носа, свербіж у горлі та напруження м’язів у дихальній трубі
- Червона сеча і кал. Буряк містить природний пігмент, який надає їй червонувато-фіолетовий колір. Після вживання буряка у деяких людей колір сечі змінюється на рожевий або фіолетовий. Цей стан називаєтьсябетурія.
Як вживати буряк, щоб зберегти поживність
Буряк можна їсти безпосередньо або обробляти різними способами, такими як:
- Варені
- Запечений
- Приготований на пару
- Змішані
Якщо відварити, можна відварити буряк близько 30 хвилин в киплячій воді. Щоб червоний колір буряків не зів’явся, можна відварити плоди з плодоніжками, хоча б до 5 см. Також не очищайте буряк і додайте у воду для приготування трохи оцту. Якщо ви хочете приготувати її на пару, можете спочатку очистити буряк, а потім пропарити разом із шкіркою близько 30 хвилин. Якщо ви хочете очистити його від шкірки, можете опустити пропарені фрукти в холодну воду, щоб шкірка легко знялася. Потім, якщо ви хочете запекти буряк, можете запекти буряк в алюмінієвій фользі і поставити в духовку на 40-60 хвилин. Буряк також можна вживати як сік. Однак, готуючи буряк, переконайтеся, що ви не використовуєте занадто багато доданого цукру. Щоб зробити його більш здоровим, ви можете додати мед, корицю або м’яту для додаткового аромату.
Читайте також: Натуральна фарба для волосся з фруктів і овочів, є бурякПовідомлення від SehatQ
Крім перерахованих вище переваг буряка, важливо завжди правильно обробляти буряк. Наприклад, буряковий сік. Якщо не лікувати належним чином, вміст нітратів може стати живильним середовищем для бактерій, які забруднюють сік. Не забувайте завжди дотримуватися здорового харчування, яке є ключем до запобігання захворюванням. Хоча користь буряка дуже велика, було б краще, якщо ви споживаєте багато видів овочів, фруктів та інших поживних продуктів у своєму щоденному меню. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
