Популярність сиру в Індонезії на піку. Ми можемо легко знайти ці молочні продукти в сучасних популярних продуктах або напоях. Користь сиру для здоров’я також дуже різноманітна. Багатьом подобається сир через його унікальний смак, але є й ті, хто не любить сир, тому що від нього нудить або не підходить до смаку. Деякі люди навіть уникають сиру, оскільки вважається, що він жировит. Хоча сир також містить ряд поживних речовин, які корисні для організму. Ці різноманітні поживні речовини можуть надати ряд переваг для вашого здоров’я. Отже, яка користь для здоров’я від сиру? [[Пов'язана стаття]]
Харчовий вміст сиру
Сир буває різних видів. Ця молочна їжа часто використовується як закуска, фарширована хлібом або додається в їжу. Сир містить багато білка, жиру, натрію і кальцію. Крім того, сир також містить вітамін А, вітамін В-12, цинк, фосфор і рибофлавін. У порції або близько 28 грамів сиру чеддер містяться такі поживні речовини:
- 120 калорій
- 7 грам білка
- 200 мг кальцію
- 10 грам жиру
- 0 грам вуглеводів
- 400 вітаміну А в міжнародних одиницях
- 190 грам натрію
- 30 мг холестерину.
Калорійність сиру може бути різною для кожного виду. Наприклад, сир чеддер або сир моцарелла мають високу калорійність, яка становить 402 і 280 калорій відповідно на 100 грамів. Сир чеддер, виготовлений з незбираного молока, містить приблизно 6-10 грамів жиру на порцію (близько 28 грамів), з яких 4-6 грамів – насичені жири. Між тим, нежирний сир зазвичай виготовляється з використанням коров’ячого молока до 2 відсотків. З іншого боку, пісний сир
(нежирний) виготовлені без молока або з використанням знежиреного молока. Коров’яче молоко, яке є основним інгредієнтом сиру, також можна замінити соєвим молоком. Сир, виготовлений із 100-відсоткового коров’ячого молока або інших тварин, які годуються травою, має найвищий вміст поживних речовин, містить омега-3 жирні кислоти та вітамін К-2.
Читайте також: Плавлення сиру, як-от сир моцарелла, виявляється корисним для здоров’яКористь сиру для здоров’я
Сьогодні сир дуже популярний і з’являється в різноманітних продуктах і напоях. Як одне з найкращих джерел білка та кальцію, сир має різні переваги для здоров’я. Різні переваги вживання сиру, зокрема:
1. Підтримуйте здоров'я зубів
Першою перевагою сиру є збереження здоров’я зубів і кісток. Кальцій в сирі відіграє важливу роль у формуванні зубів. Крім того, вживання сиру може також підвищити рівень pH в зубному нальоті та забезпечити захист від карієсу.
2. Поліпшити роботу кровоносних судин
Вчені виявили, що антиоксидантні властивості сиру можуть захистити організм від негативного впливу. Одне дослідження також показало, що кровоносні судини людей, які їли молочний сир, функціонували краще, ніж у тих, хто їв кренделі.
3. Підтримуйте здоров'я кісток
Кальцій, білок, магній, цинк, вітаміни A, D і K, що містяться в сирі, можуть сприяти здоровому розвитку кісток у дітей та молодих людей. Крім того, вживання сиру також може допомогти запобігти остеопорозу.
4. Знизити високий кров'яний тиск
Люди, які їдять більше сиру, мають нижчий артеріальний тиск. Кальцій в сирі може допомогти знизити кров'яний тиск. Однак вибирайте сири з низьким вмістом жиру і натрію, наприклад, сир або пармезан. Оскільки сир містить багато натрію, є побоювання, що він дійсно підвищує артеріальний тиск.
5. Корисний для травлення і холестерину
Наступна користь сиру полягає в підтримці травної системи. Сир є ферментованим продуктом харчування, який сприяє розвитку здорових кишкових бактерій. Це корисно для здоров’я травлення. Крім того, сир також позитивно впливає на рівень холестерину в крові.
6. Допомагає здоров'ю мозку та серцево-судинної системи
Деякі види сиру, особливо з коров’ячого молока, містять омега-3 жирні кислоти. Вважається, що вміст омега-3 жирних кислот корисний для здоров’я мозку і корисний для серцево-судинної системи.
7. Формування здорових клітин організму
Білок необхідний для побудови та відновлення клітин організму. Білок, що міститься в сирі, також може сприяти формуванню здорових клітин організму. Однак рекомендована кількість білка для кожної людини залежить від віку, ваги та рівня активності.
8. Допоможе дієта
Молоко є джерелом кальцію та калію, які корисні як мінерали, які відіграють важливу роль у підтримці кров’яного тиску. Крім того, молоко, яке є основним інгредієнтом сиру, також є джерелом білка, який може на деякий час наповнювати шлунок, щоб уникнути переїдання.
Читайте також: Різні види нежирного сиру корисні для здоров’я Роль бактерій у виробництві корисного для здоров'я сиру
Роль бактерій у виробництві сиру полягає в тому, що вони як мікроорганізм, який перетворює лактозу (молочний цукор) в молочну кислоту і знижує рН молока. Мікроби, які використовуються у виробництві сирних продуктів:
- Мезофільні бактерії: Ці бактерії розмножуються при кімнатній температурі, але гинуть при більш високих температурах. Мезофільні бактерії використовуються, щоб зробити сири м’якими, такі як чеддер, гауда і колбі.
- Термофільні бактерії: ці бактерії процвітають при вищих температурах близько 55 градусів за Цельсієм і використовуються для виготовлення більш гострих сирів, таких як пармезан і романо.
Типи мезофільних бактерій, які зазвичай використовуються у виробництві сиру, - це сирні бактерії
Lactobacillus lactis, Streptococcus salivarius, Lactobacillus derbuckrii та Lactobacillus helveticus.Побічні ефекти вживання сиру, які необхідно враховувати
Деякі люди чутливі до сиру, тому його бажано обмежити або взагалі не вживати. Сир містить лактозу, яку не можуть засвоїти люди з непереносимістю лактози. Це відбувається тому, що в організмі не вистачає ферменту, який може розщеплювати лактозу. Тому споживання лактози також може викликати проблеми з травленням, такі як гази та здуття живота. Однак у деяких варіантах сиру рівень лактози настільки низький, що люди з непереносимістю лактози можуть скуштувати її трохи. Крім непереносимості лактози, є також люди, які страждають алергією на казеїн (основний білок в молоці, який також міститься в сирі). Таким чином, можуть виникнути симптоми алергії, такі як свербіж, висип, кашель або інші. Сир також є калорійною їжею, тому краще обмежити споживання сиру, якщо ви втрачаєте вагу. Вміст жиру в сирі, особливо насичених жирів, також може підвищити ризик діабету, ожиріння та серцево-судинних проблем, якщо вживати його в надлишку. Крім того, сир також не містить клітковини, і може викликати запор, якщо молоко надмірно пастеризоване. Тому переконайтеся, що ваш стан в порядку, їсте сир і не їжте його надмірно. Багато дітей також люблять сир. Жир в сирі корисний для росту, але ви повинні бути обережні щодо ризику алергії, якщо давати дитині сир. Крім того, багато молодих мам задаються питанням, коли можна давати сир дітям. Не хвилюйтеся, за даними Асоціації педіатрів Сполучених Штатів (AAP), сир можна давати, коли їм виповниться 6 місяців. Не забувайте регулювати текстуру відповідно до здатності вашої дитини їсти тверду їжу. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо зі своїм лікарем про користь вживання сиру для здоров’я, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
