Існують різні види яловичини в залежності від нарізки. Різні нарізки яловичини, різні ціни, а також рекомендації, як її приготувати, щоб максимально підвищити смак і текстуру самого виду м’яса. Яловичина є хорошим джерелом тваринного білка для організму. З білком (16-22%), жиром (1,5-13%), мінералами, а також вітамінами А і В, яловичина є особливим джерелом тваринного білка. Особливо в порівнянні з рослинним білком. Як джерело їжі тварин, яловичина також містить незамінні амінокислоти, які є повноцінними, збалансованими і легше засвоюються організмом людини. [[Пов'язана стаття]]
Види яловичих частин на основі нарізки
Нарізка яловичини в кожній країні різна, залежно від використання або попиту на місцевому ринку. Але в основному цей вид яловичини має частину, яка називається основним нарізом
(первинні зрізи), серед іншого has in, hash outside, sampil, and brisket. В Індонезії люди також знають хвости
(бичий хвіст) який не широко використовується в країнах Європи чи Америки. Ось деякі види яловичини, які широко відомі та приготовані в країні.
1. Має в (вирізка)
Вирізка має м'яку консистенцію Любителі
стейк Звичайно, не чужа типова котлета з яловичини. Інша назва відомого м’яса глибокого гашишу – вирізка. Вирізка, вона ж глибоке м'ясо, славиться низьким вмістом жиру, а текстура яловичини ніжна, навіть найніжніша серед шматків яловичини в інших частинах, тому ціна відносно висока. Порція яловичини для стейка вирізки береться з центру вирізки і зазвичай має форму місяця діаметром 8 см. Крім приготування стейків, це м’ясо дуже підходить для переробки в різні страви, такі як ренданг, рагу або м’ясо на грилі.
2. Має зовнішню частину (вирізка)
Часто використовується вирізка
стейк Філейка або має зовнішню частину м'яса, яка розташована безпосередньо ззаду
коротка філейка і поверх вирізки. Цей вид яловичини також широко переробляється
стейк або м’ясо на грилі, оскільки текстура м’яса також м’яка, хоча не така м’яка, як вирізка.
3. Накидка (круп)
Частина
крупа має досить товстий жир. Ця частина м’яса знаходиться відразу за вирізкою, але в положенні, яке не сильно рухається, щоб м’ясо було більш ніжним, ніж звичайне філе. Танджунг також широко переробляється в
стейк, хоча іноді вміст жиру досить густий, що готується довго.
4. Грудинка (грудка)
Грудинка, взята з яловичої грудки. Грудинка — це вид яловичини, яка виходить із шматків грудки, тому вона трохи жирніша в порівнянні з вирізкою або вирізкою. Грудку зазвичай поділяють на дві частини, а саме на грудинку біля основи
(морський кінець грудинки) і грудинку в кінці
(кінцева грудинка).5. Ребра (ребра)
Ребра можна використовувати як суміш для фрикадельок
Реберне око або ребра — це шматки м’яса, що походять навколо ребер. М’ясо ребер – м’яке м’ясо, тому що в ньому є жирні зерна. В Індонезії багато ребер готують для супу, бульйону з фрикадельками або ребер на грилі.
Читайте також: Цей вид обробленої яловичини може бути небезпечним для здоров’я6. Зразок (чак)
Зразок м’яса або
патрон класифікується як менш ніжна. Цей вид яловичини отримують з м'яса верхньої частини стегна, лопатки та горба. Зразок — це менш ніжне м’ясо, оскільки м’язи використовуються коровами для діяльності. Але ця частина також багата на смак через високий вміст колагену.
7. Санкам (фланг)
Шахрайство або
фланги підходить для приготування тушкованих страв Sancam aka
фланги – це вид яловичини, який походить із м’язів живота корів і має довгу та плоску форму. Недолік м’яса в цьому розділі полягає в тому, що воно жорсткіше, ніж яловичина або ребра. Однак ця частина містить жир, тому підходить для рагу або інших страв, які потребують жиру.
8. Кокосове м'ясо (пальця)
Костяшка може бути оброблений для перемішування. Цей тип яловичини називають кокосовим, оскільки форма нарізу схожа на кокос. Це м’ясо класифікується як чисте м’ясо через його щільну форму, а поверхня м’яса обгорнута тонкою зовнішньою шкіркою, що робить його придатним для переробки в ренданг, в’ялене м’ясо, смажене та інші м’ясні страви.
9. Гандик (круглі очі)
М’ясо гандика можна знайти як інгредієнт емпалу.М’ясо гандика – це м’ясо, яке має форму ока і має характерну характеристику найбільш рожевого кольору порівняно з іншими шматками м’яса. Цей вид м’яса також покритий гладкою зовнішньою шкіркою з прямими м’язовими волокнами і широко переробляється на емпал, ренданг, яловичий в’ялене, смажене та інші страви.
10. Гомілковостопний або гомілковий (гомілка)
М’ясо сенгкелей може бути варіантом для супу та сото.Цей тип м’яса сенгкелів отримують від телят, які використовуються коровами для пересування. Сенгкель містить багато жилок, тому м’ясо жорстке, і його неможливо зробити стейк. Гомілка телятини зазвичай використовується для приготування супу, сото або фрикадельки. Іншою частиною відомого делікатесу з сенгкеля є сама кістка ноги. Ця кістка містить мозок у середині з характерним смаком і містить різні поживні речовини, які корисні для здоров’я.
11. Хвости (бичий хвіст)
Бичи хвіст відомий як інгредієнт супу в Індонезії. Бичи хвіст — це тип яловичини без туші, яку індонезійці широко переробляють на суп. Крім того, що використовується як суп, бичачий хвіст також часто використовується як сировина для приготування яловичого бульйону.
Читайте також: Смачні та прості рецепти з яловичиниНотатки від SehatQ
Знаючи види яловичини, тепер ви більше не збентежені щодо її покупки, коли хочете приготувати певні страви. Щоб дізнатися більше про харчування яловичини за типом або як правильно приготувати м’ясо залежно від нарізки,
запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на
App Store і Google Play.
Вирізка має м'яку консистенцію Любителі стейк Звичайно, не чужа типова котлета з яловичини. Інша назва відомого м’яса глибокого гашишу – вирізка. Вирізка, вона ж глибоке м'ясо, славиться низьким вмістом жиру, а текстура яловичини ніжна, навіть найніжніша серед шматків яловичини в інших частинах, тому ціна відносно висока. Порція яловичини для стейка вирізки береться з центру вирізки і зазвичай має форму місяця діаметром 8 см. Крім приготування стейків, це м’ясо дуже підходить для переробки в різні страви, такі як ренданг, рагу або м’ясо на грилі. 
Часто використовується вирізка стейк Філейка або має зовнішню частину м'яса, яка розташована безпосередньо ззаду коротка філейка і поверх вирізки. Цей вид яловичини також широко переробляється стейк або м’ясо на грилі, оскільки текстура м’яса також м’яка, хоча не така м’яка, як вирізка. 
Частина крупа має досить товстий жир. Ця частина м’яса знаходиться відразу за вирізкою, але в положенні, яке не сильно рухається, щоб м’ясо було більш ніжним, ніж звичайне філе. Танджунг також широко переробляється в стейк, хоча іноді вміст жиру досить густий, що готується довго. 
Грудинка, взята з яловичої грудки. Грудинка — це вид яловичини, яка виходить із шматків грудки, тому вона трохи жирніша в порівнянні з вирізкою або вирізкою. Грудку зазвичай поділяють на дві частини, а саме на грудинку біля основи (морський кінець грудинки) і грудинку в кінці (кінцева грудинка).
Ребра можна використовувати як суміш для фрикадельок Реберне око або ребра — це шматки м’яса, що походять навколо ребер. М’ясо ребер – м’яке м’ясо, тому що в ньому є жирні зерна. В Індонезії багато ребер готують для супу, бульйону з фрикадельками або ребер на грилі. Читайте також: Цей вид обробленої яловичини може бути небезпечним для здоров’я
Зразок м’яса або патрон класифікується як менш ніжна. Цей вид яловичини отримують з м'яса верхньої частини стегна, лопатки та горба. Зразок — це менш ніжне м’ясо, оскільки м’язи використовуються коровами для діяльності. Але ця частина також багата на смак через високий вміст колагену. 
Шахрайство або фланги підходить для приготування тушкованих страв Sancam akaфланги – це вид яловичини, який походить із м’язів живота корів і має довгу та плоску форму. Недолік м’яса в цьому розділі полягає в тому, що воно жорсткіше, ніж яловичина або ребра. Однак ця частина містить жир, тому підходить для рагу або інших страв, які потребують жиру. 
Костяшка може бути оброблений для перемішування. Цей тип яловичини називають кокосовим, оскільки форма нарізу схожа на кокос. Це м’ясо класифікується як чисте м’ясо через його щільну форму, а поверхня м’яса обгорнута тонкою зовнішньою шкіркою, що робить його придатним для переробки в ренданг, в’ялене м’ясо, смажене та інші м’ясні страви. 
М’ясо гандика можна знайти як інгредієнт емпалу.М’ясо гандика – це м’ясо, яке має форму ока і має характерну характеристику найбільш рожевого кольору порівняно з іншими шматками м’яса. Цей вид м’яса також покритий гладкою зовнішньою шкіркою з прямими м’язовими волокнами і широко переробляється на емпал, ренданг, яловичий в’ялене, смажене та інші страви. 
М’ясо сенгкелей може бути варіантом для супу та сото.Цей тип м’яса сенгкелів отримують від телят, які використовуються коровами для пересування. Сенгкель містить багато жилок, тому м’ясо жорстке, і його неможливо зробити стейк. Гомілка телятини зазвичай використовується для приготування супу, сото або фрикадельки. Іншою частиною відомого делікатесу з сенгкеля є сама кістка ноги. Ця кістка містить мозок у середині з характерним смаком і містить різні поживні речовини, які корисні для здоров’я. 
Бичи хвіст відомий як інгредієнт супу в Індонезії. Бичи хвіст — це тип яловичини без туші, яку індонезійці широко переробляють на суп. Крім того, що використовується як суп, бичачий хвіст також часто використовується як сировина для приготування яловичого бульйону. Читайте також: Смачні та прості рецепти з яловичини
