Можливо, ви знали сирі качині яйця як інгредієнт для приготування яєчного мартабак і яєчної скоринки. Але, мабуть, користі від качиних яєць більше. Насправді індонезійці вірять, що споживання сирих качиних яєць може підвищити життєвий тонус і зберегти витривалість протягом дня. Це так? [[Пов'язана стаття]]
Корисні властивості качиних яєць для здоров’я
Замість того, щоб бути ретельно приготованим, поживний вміст, мінерали, корисні жири та антиоксиданти в сирих качиних яйцях краще зберігаються. Приготування качиних яєць ризикує знизити рівень вітаміну А, В5 і калію. Тому люди часто їдять сирі качині яйця безпосередньо. Ось деякі з переваг для здоров’я качиних яєць:
1. Зав'язуємо тісто
Першою перевагою сирих качиних яєць є зв’язування тіста для торта, хліба, вершків або соусу. З давніх-давен сирі качині яйця використовуються для того, щоб тісто було м’якшим, густішим і пухким.
2. Як змішаний напій
Сирі качині яйця також використовуються в змішаних напоях, таких як суміш молока, яєць, меду та імбиру (STMJ), чай талуа, типовий для Західної Суматри до секотенга. Оскільки вміст вітамінів все ще зберігається, переваги жовтка качиного яйця, використовуваного як суміш напою, можуть допомогти наростити м’язи та підвищити витривалість, тому його часто використовують бодібілдери.
3. Поліпшити роботу мозку
Качині яйця також покращують роботу мозку. Одним із вмістів качиних яєць, які відіграють роль у цій функції, є холін. Холін відіграє важливу роль у біохімічних реакціях у мозку, які також можуть прискорити вивільнення білка ацетилхоліну в мозку. Вивільнений білок виділяється, щоб допомогти мозку виконувати свої основні функції, включаючи пам’ять. Крім того, вміст холіну в качиних яйцях робить цей корм може допомогти нервовим клітинам працювати більш ефективно.
4. Збільшення еритроцитів
Користь качиних яєць походить від вітаміну B12, який необхідний для формування гемоглобіну і синтезу ДНК в організмі, який також живить червоні кров’яні клітини. Нестача вітаміну B12 може призвести до появи симптомів анемії, швидкого старечого стану, поганого балансу тіла та частої втоми.
5. Підтримуйте здоров'я матки
Яйця є одним з найкорисніших продуктів харчування під час вагітності, включаючи качині яйця. Користь качиних яєць для вагітних обумовлена вмістом в них селену. Селен може нормалізувати метаболізм гормонів в організмі та відновити пошкоджену ДНК, щоб матка була здоровішою, а також плід в утробі матері, якщо ви вагітні.
6. Профілактика інсульту та серцево-судинних захворювань
Кількість холестерину в жовтках качиних яєць висока, але кілька досліджень показали, що яйця можуть бути корисними для підтримки здоров’я серця і кровоносних судин. Згідно з дослідженнями, олеїнова кислота, що міститься в качиних яйцях, знижує кров’яний тиск і рівень поганого холестерину. Однак все одно потрібно обмежити його вживання, оскільки рівень холестерину в качиних яйцях досить високий.
7. Підтримуйте здорову шкіру
Качині яйця також містять лютеїн і зеаксантин, які, як вважають, захищають шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовими променями. Дослідження показують, що вміст лютеїну і зеаксантину також може допомогти вирівняти тон шкіри після прийому протягом 12 тижнів.
8. Підтримуйте здоров’я очей
Вміст лютеїну та зеаксантину в качиних яйцях, мабуть, може не тільки підтримувати шкіру здоровою, але й відігравати роль у підтримці здоров’я очей. Лютеїн і зеаксантин є антиоксидантами, які допомагають захистити очі від різних захворювань, від катаракти до дегенерації жовтої плями. Обидва ці інгредієнти також здатні знизити ризик втоми очей через вплив
синє світло що не корисно для здоров'я.
Читайте також: Дізнайтеся про користь качиного м’яса для здоров’я та про небезпекуУ качиних яйцях багато поживних речовин
Порівняно з курячими, качині яйця мають більш високий рівень холестерину. Качині яйця також містять білок, жир, антиоксиданти, вітамін А, комплекс вітамінів В, вітамін Е, вітамін D, фолат, селен, кальцій, залізо, магній, цинк і марганець. Ці полівітаміни та мінерали мають безліч переваг для здоров’я.
1. Білок
Качині яйця містять 9 грамів білка. Цей білок качиних яєць служить для побудови та відновлення тканин організму, таких як шкіра, кров, кістки та м’язи. Крім того, білок також виробляє важливі ферменти та гормони, необхідні організму, а також покращує якість сперми. Через багатий вміст білка вживання качиних яєць може довше відчувати ситість, ніж курячі яйця.
2. Вітамін А
На додаток до білка, качині яйця містять 472 МО вітаміну А. Цей компонент функціонує для підтримки здоров’я очей, протидії вільним радикалам, підвищення опірності організму та здоров’я зубів і кісток.
3. Вітамін Е
Ще одним важливим компонентом, що міститься в качиних яйцях, є вітамін Е. Качині яйця містять близько 0,9 міліграмів вітаміну Е. Вітамін Е функціонує як антиоксидант, запобігаючи вільним радикалам, запускаючи травну систему, збільшуючи витривалість і допомагаючи метаболічним процесам.
4. Комплекс вітамінів групи В
Поживний вміст качиних яєць, які містять велику кількість вітамінів групи В, відіграє важливу роль у підтримці здоров’я мозку, підтримці пам’яті та зниженні ризику хвороби Альцгеймера. Комплекс вітамінів B також відіграє роль у сприянні росту волосся та підтримці здорової шкіри.
5. Корисні копалини
Качині яйця багаті мінералами, містять 100 міліграм натрію, 154 міліграми фосфору, 44,8 міліграми кальцію, 155,4 міліграми калію та 2,7 міліграми заліза. Загалом, цей мінеральний вміст, необхідний організму, функціонує для підтримки здорових зубів і кісток, відіграє важливу роль в обмінних процесах організму, підтримує кислотно-лужний баланс організму та допомагає нервовій системі та м’язам працювати.
Читайте також: 4 способи відрізнити тухлі яйця від свіжихНебезпека вживання сирих качиних яєць
Хоча сирі качині яйця мають ряд переваг, вони також можуть бути шкідливими для здоров’я. Сирі качині яйця містять 600 міліграмів холестерину, які можуть викликати проблеми зі здоров’ям через високий рівень холестерину. Отже, які ризики є від вживання сирих качиних яєць?
1. Високий рівень холестерину
Вживання сирих качиних яєць може підвищити ризик серцевого нападу. Одне качине яйце містить 619 міліграмів холестерину. Рівень холестерину в качиних яйцях вдвічі перевищує рекомендовану кількість холестерину. Вживання сирих качиних яєць може збільшити ризик закупорки кровоносних судин, таких як інсульт, серцевий напад, серцеві захворювання та захворювання периферичних артерій. Крім того, вживання солоних яєць може підвищити рівень натрію, який викликає холестерин.
2. Перешкоджають засвоєнню біотину
Біотин - це водорозчинний вітамін В7. Цей компонент міститься в яєчних жовтках. Біотин сприяє метаболізму та перетравленню цукру в крові. Для вагітних жінок вміст біотину дуже важливий для росту плода. На жаль, сирі білки качиних яєць можуть перешкоджати засвоєнню біотину організмом. Білки сирих качиних яєць містять білок під назвою авідин, який затримує біотин. Організм не може належним чином перетравлювати і розщеплювати біотин. Таким чином, властивості біотину неможливо отримати із сирих качиних яєць. Щоб мати можливість отримати властивості біотину, качині яйця необхідно ретельно зварити, тому що Авідин розпадеться тільки при нагріванні.
3. Білок засвоюється не максимально
Ряд досліджень показують, що організм людини може оптимально засвоювати білок в яйцях, які були ретельно зварені. Білок з качиних яєць, які були ретельно зварені, засвоюється організмом до 90%. Тим часом білок у сирих качиних яйцях може засвоюватися лише на 50%.
4. Сальмонельозна бактеріальна інфекція
Однією з небезпек сирих качиних яєць є ризик зараження бактеріями сальмонели. Ці бактерії можна знайти в продуктах тваринного походження, таких як молоко, яйця та недоварене м’ясо. Бактерії сальмонели в сирих качиних яйцях можуть вражати і атакувати організм людини. Симптоми включають зневоднення, нудоту, шлункові спазми, діарею, головний біль і лихоманку.
Читайте також: Ці поживні речовини зазвичай викликають алергію на яйцяРізниця між качиними яйцями та курячими
Якщо дивитися за структурою і складом, качині яйця мало чим відрізняються від яєць інших видів птиці, в тому числі і курячих. Одне качине яйце містить воду, білок, жир, вуглеводи, вітаміни і мінерали і має склад 12% шкаралупи, 52,6% яєчного білка і 35,4% яєчного жовтка. Просто, оскільки качині яйця більші за курячі, поживність у качиних яйцях також різна. Порівняно з іншими яйцями птиці, які зазвичай споживають люди (курячі та перепелині яйця), качині яйця багатші мінералами, вітаміном В6, пантотеновою кислотою, тіаміном, вітаміном А, вітаміном Е, ніацином і вітаміном В12. Однак поживний вміст може змінюватися, оскільки на нього впливає багато факторів, особливо їжа, навколишнє середовище та спадковість. Качки, яких часто годують кормами, що містять каротин, виробляють яєчні жовтки, які багаті вітаміном А і характеризуються все більш яскравим жовтим кольором. Крім того, на якість яєць також сильно впливає фактор зберігання яєць і тривалість перебування яєць на вулиці після вилуплення. Свіжі качині яйця погіршуються після зберігання більше 14 днів при кімнатній температурі і можуть характеризуватися більш рідкою консистенцією яєчного білка.
Нотатки від SehatQ
Хоча користь сирих качиних яєць може здатися привабливою, доцільно споживати варені, щоб уникнути таких ризиків, як інфекція та отруєння. Якщо ви відчуваєте ці проблеми зі здоров’ям після вживання сирих качиних яєць, якомога швидше зверніться до лікаря. Якщо ви хочете проконсультуватися з лікарем безпосередньо про користь качиних яєць, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
Вживання сирих качиних яєць може підвищити ризик серцевого нападу. Одне качине яйце містить 619 міліграмів холестерину. Рівень холестерину в качиних яйцях вдвічі перевищує рекомендовану кількість холестерину. Вживання сирих качиних яєць може збільшити ризик закупорки кровоносних судин, таких як інсульт, серцевий напад, серцеві захворювання та захворювання периферичних артерій. Крім того, вживання солоних яєць може підвищити рівень натрію, який викликає холестерин. 
