Ревінь може бути різновидом рослини, менш знайомим індонезійським вухам. Ці овочі родом з районів з гірським повітрям. Однак знання про поживність і користь ревеню точно не зашкодить. Більше того, ці овочі набирають популярність і широко продаються в Інтернеті
онлайн.
Що таке ревінь?
Ревінь є різновидом овочевого фрукта з кислим смаком і має стебла, схожі на селеру. Стебло червонуватого кольору і стає частиною ревеню, що споживається. У ревеню насправді є листя. Однак у листі ревеню багато оксалату кальцію, тому їх часто уникають. Для зростання ревеню потрібна холодна погода. Тому ця рослина зустрічається в холодних районах світу, наприклад, у північно-східній Азії. В Індонезії ревінь можна отримати безкоштовно
онлайн. Ревінь є одним з найбільш кислих овочів у світі. Кислий смак походить від двох видів кислот, що містяться в ньому, а саме яблучної та щавлевої. Яблучна кислота є найбільш поширеною кислотою в рослинах і сприяє її кислому смаку. Кислий смак робить ревінь рідко споживаним сирим. Ці овочі можна приготувати заздалегідь і навіть додати цукор, щоб нейтралізувати кислий смак. Також ревінь широко переробляють у різні страви, включаючи варення та пироги. Не дивно, що в Північній Америці та в Англії пиріг з ревенем став фірмовим десертом. Цікаво, що США Міністерство сільського господарства (USDA) класифікує ревінь як фрукт, а не овоч.
Дослідіть поживність ревеню
За поживністю ревінь все одно може поступатися іншим овочам. Однак ревінь містить досить багато вітаміну K1. Клітковина в ревені є дуже важливою поживною речовиною. 100-грамова порція вареного ревеню з невеликою кількістю цукру містить такі поживні речовини:
- Калорії: 116
- Вуглеводи: 31,2 г
- Клітковина: 2 грами
- Білки: 0,4 г
- Вітамін K1: 26% рекомендованої добової норми споживання
- Кальцій: 15% від рекомендованої добової норми
- Вітамін С: 6% від рекомендованої добової норми
- Калій: 3% від рекомендованої добової норми споживання
- Фолієва кислота: 1% рекомендованої добової норми споживання
Як зазначалося вище, ревінь містить досить значну кількість кальцію. На жаль, кальцій присутній у формі оксалату кальцію, який може не дуже ефективно засвоюватися організмом.
Дві переваги ревеню для здоров'я
Ревінь пропонує дві переваги для здорового тіла. Деякі з переваг ревеню включають:
1. Контролюйте рівень холестерину
Стебла ревеню містять високий рівень клітковини, тому вважається, що він допомагає контролювати рівень холестерину. У дослідженні, опублікованому в
Журнал Американського коледжу харчуванняреспондентам, які споживали 27 грам стебел ревеню на день протягом місяця, вдалося знизити рівень поганого холестерину або ЛПНЩ до 9 відсотків. Крім того, загальний холестерин у респондентів також знизився на 8 відсотків.
2. Боротьба з вільними радикалами
Крім високого вмісту клітковини, поживні речовини ревеню також мають антиоксидантну дію. Антиоксиданти є поживними речовинами, які можуть захищати вільні радикали, тим самим допомагаючи запобігти пошкодженню клітин і хворобам. Один з антиоксидантів ревеню походить від його поліфенолів. Насправді, як повідомляється, поліфенолів у ревені більше, ніж у капусті. Одним із видів поліфенолу в ревеню є антоціан, який надає стеблу червоний колір і позитивно впливає на здоров’я.
Побічні ефекти ревеню, на які слід звернути увагу
Однією з міркувань при споживанні є вміст оксалату кальцію. Вміст оксалату кальцію в листках дуже високий, хоча стебла також містять цю сполуку. Занадто високе споживання оксалату кальцію може викликати гіпероксалурію, стан, що характеризується накопиченням кристалів оксалату кальцію в різних органах тіла. Якщо їх не контролювати, кристали оксалату кальцію можуть викликати утворення каменів у нирках і навіть ниркову недостатність. Однак не у всіх однакова реакція організму на оксалат кальцію. Деякі люди мають більший ризик для здоров’я в результаті оксалатів. Через вміст оксалату кальцію нам потрібно бути мудрими у споживанні ревеню та уникати листя. Повідомляється також, що його перше приготування знижує рівень оксалатів на 30-87 відсотків. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Ревінь — овоч, ніжка якого схожа на селеру. Як їжа з рослин, ревінь має достатньо поживних речовин, особливо клітковини і антиоксидантних молекул. Однак, якщо ви споживаєте ревінь, споживайте його з розумом, щоб уникнути накопичення оксалату в організмі.
