Здоров'я

Штучні харчові консерванти, безпечні для споживання індонезійцями

Не секрет, що багато харчових продуктів додають консерванти в процесі виробництва, щоб зберегти їх якість і свіжість. Сам по собі консервант є харчовою добавкою для запобігання або пригнічення псування, спричиненого бактеріями, вірусами та грибками. Харчові консерванти часто асоціюються з жахливими наслідками для здоров’я. Однак не всі консерванти шкідливі. Цукор і сіль є прикладами натуральних харчових консервантів. На додаток до двох, існує кілька штучних консервантів, які все ще вважаються безпечними для споживання людиною в нормальних рівнях.

Штучні харчові консерванти, безпечні для вживання

Розпорядженням Голови Агентства з нагляду за харчовими продуктами та лікарськими засобами (BPOM) № 36 від 2013 року BPOM регулює п’ять видів штучних консервантів, які можна додавати в їжу, та максимальну межу їх використання. Що-небудь?

1. Сорбінова кислота

Сорбінову кислоту в природі можна знайти у фруктах, особливо в ягодах. Але при використанні в якості консерванту цю кислоту потрібно спочатку обробити. Сорбінова кислота найчастіше використовується для консервування таких продуктів, яквино, сири, хліб, випічка та м’ясо. Ці штучні консерванти ефективно пригнічують ріст цвілі, яка може зіпсувати їжу і викликати захворювання. Хоча сорбінова кислота вважається безпечною для регулярного використання і не пов’язана з ризиком серйозних захворювань, сорбінова кислота може викликати алергію у деяких людей. Алергічні реакції, що виникають, як правило, легкі. 2. Бензойна кислота і бензоат натрію Бензойна кислота в основному використовується у вигляді її солі, а саме бензоату натрію. Кислий варіант нерозчинний у воді. Бензоат натрію діє, пригнічуючи ріст потенційно шкідливих мікроорганізмів, тим самим запобігаючи псування. Цей штучний харчовий консервант дуже ефективний для консервування кислих продуктів, таких як газована вода, пакетований лимонний сік, заправка для салатів (перев'язувальних матеріалів), соєвий соус та інші приправи. Однак безпека бензоату натрію все ще часто ставлять під сумнів. Різні дослідження пов’язують ці харчові консерванти з підвищеним ризиком запалення, Дефіциту уваги з гіперактивністю (СДУГ) і ожиріння. Подальші та ширші дослідження все ще необхідні, щоб довести побічні ефекти цього харчового консерванту.

3. Сульфіти

Також відомий як діоксид сірки. Сульфіти широко використовуються для консервування таких продуктів, як м'ясо, фрукти, фруктові соки, овочі, сиропи, вино, і варення. Цей штучний консервант здатний запобігти потраплянню мікроорганізмів в їжу, завдяки чому якість і якість зберігаються. Крім того, сульфіти також можуть допомогти у збереженні кольору їжі. Сульфіти можуть викликати алергію у деяких людей, і люди з астмою більш схильні до цього. Якщо ви астматик і відчуваєте, що повторення ваших симптомів викликано цим харчовим консервантом, ви можете пройти тест на алергію, щоб бути впевненим. Якщо результати тесту показують, що у вас алергія на сульфіти, вам рекомендується уникати цього типу консервантів. Перевірте етикетку на упаковці перед покупкою будь-якої їжі чи напою. Сульфіти можна перерахувати іншими термінами, наприклад бісульфіт калію або метабісульфіт.

5. Нітрати і нітрити

І нітрати, і нітрити містяться в овочах і можуть вироблятися організмом людини. Нітрати та нітрити корисні для запобігання розмноженню шкідливих бактерій, додання їжі солоного смаку, червоного або рожевого кольору м’яса. Обидва часто включаються в оброблені м’ясні вироби, такі як ковбаси, бекон, і шинка. Обидва ці штучні консерванти часто вважаються причиною переробленого м’яса, що може підвищити ризик раку. Однак немає жодних досліджень, які могли б фактично підтвердити це твердження. Нові проблеми можуть виникнути, якщо нітрит піддаватися сильному нагріванню і змішуватися з амінокислотами. Цей процес може перетворити нітрит на сполуку, що називається нітрозамін. Існує багато видів нітрозамін і, як відомо, більшість з них викликає рак. 5. Нісін Нізин – це штучний харчовий консервант, вироблений з молочнокислих бактерій Підвид Lactococcus lactislactis. Згідно з багатьма дослідженнями, низин може боротися з різними типами грампозитивних бактерій і спор. Однак ця сполука вважається менш ефективною для знищення грамнегативних бактерій, дріжджів і грибків. Нізин широко використовується для консервування натуральних і плавлених сирів, молочних продуктів, хліба, консервів, м'яса і риби, йогуртів, заправок для салатів (перев'язувальних матеріалів), а також алкогольні напої. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Майже кожна оброблена їжа обробляється консервантами, будь то натуральні, як сіль і цукор, чи штучні. Харчові консерванти спрямовані на те, щоб їжа зберігалася довше і залишалася безпечною для споживання. Не всі харчові консерванти шкідливі. Існує кілька харчових консервантів, безпечних для вживання в певних рівнях. Незважаючи на це, вживання занадто великої кількості оброблених продуктів означає, що ви ввели в організм багато консервантів. Це може збільшити ризик ожиріння, гіпертонії, серцевих захворювань, раку. Тому завжди звертайте увагу на склад інгредієнтів, які використовуються на етикетках, зазначених на упаковці. Не дозволяйте цьому завдати шкоди вашому здоров’ю.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found