Якщо ви часто користуєтеся іноземними рецептами, можливо, ви знайомі з артишоком як інгредієнтом, який часто змішують. Ця рослина родом із Середземномор’я, тому на архіпелазі воно може бути не таким поширеним. Дуже поживний, дізнайтеся більше про артишоки.
Артишоки, дуже поживна рослина
Артишок - це вид рослини, що відноситься до групи розторопші і має високу поживність. Рослини з науковими назвами
Cynara cardunculus var. сколімус він походить із Середземноморського регіону і часто споживається як «овоч». Повідомляється, що артишоки також корисні для здоров’я, оскільки на цьому не закінчується, оскільки в ньому містяться поживні речовини. Поживні речовини, що містяться в артишоках, дуже різноманітні, починаючи від макроелементів, вітамінів і закінчуючи мінералами. Нижче наведено поживні речовини, які можна отримати від споживання артишоків:
- Макроелементи: вуглеводи, клітковина, білки і жири
- Вітаміни: B6, B3, B2, B1, B9, C і K
- Мінерали: залізо, магній, фосфор, калій, кальцій і цинк
Артишоки також доступні у формі екстракту. Цей екстракт містить сполуки, що містяться в артишоках, а також доступний у формі добавок.
Дивовижна користь цілих артишоків та їх екстрактів
Завдяки вмісту поживних речовин в артишоках ця рослина має такі переваги:
1. Потенціал контролю холестерину
Повідомляється, що артишоки мають позитивний вплив на контроль рівня холестерину. У дослідженні 2018 року 700 респондентів, які приймали екстракт листя артишоку щодня протягом 5-13 тижнів, повідомили про зниження загального холестерину та поганого холестерину (ЛПНЩ). Здатність артишоків контролювати рівень холестерину може бути обумовлена двома способами. По-перше, він містить антиоксидантну молекулу лютеоліну, а також здатність артишоку стимулювати організм більш ефективно переробляти холестерин.
2. Повідомляється, що допомагає контролювати артеріальний тиск
Повідомляється, що екстракт артишоку також корисний для людей з високим кров’яним тиском. Існує кілька припущень щодо зв’язку між екстрактом артишоку та кров’яним тиском. Наприклад, вважається, що мінеральний вміст калію в цій рослині впливає на контроль артеріального тиску. Є також дослідження, згідно з якими екстракт артишоку стимулює фермент eNOS, тип ферменту, який важливий для розширення кровоносних судин. Цей висновок, безсумнівно, вражає. Однак невідомо, чи здатність контролювати артеріальний тиск однакова між споживанням всього артишоку та екстрактом артишоку.
3. Потенціал для здорового травлення
Артишоки дуже багаті харчовими волокнами. Клітковина є життєво важливою поживною речовиною для підтримки здорової травної системи за рахунок збільшення популяції корисних бактерій, зниження ризику раку в кишечнику та полегшення симптомів діареї та запору. Артишоки містять клітковину, яка називається інулін. Інулін може діяти як пребіотик, який живить корисні бактерії. Кажуть, що вміст сполуки синарин в артишоках також позитивно впливає на травлення.
4. Повідомляється, що допомагає контролювати рівень цукру в крові
Вважається, що рослина артишок і його листя також мають позитивний вплив на рівень цукру в крові. Хоча необхідні подальші дослідження, є дослідження, які свідчать про те, що екстракт артишоку допомагає уповільнити активність альфа-глюкозидази. Цей фермент розщеплює крохмаль або крохмаль на глюкозу, що може підвищити рівень цукру в крові.
5. Потенціал для боротьби з раковими клітинами
Кілька досліджень у пробірках і на тваринах повідомляють про потенційні властивості артишоків для боротьби з раком. Як рослинна їжа, артишоки також містять різноманітні антиоксидантні молекули, такі як рутин, кверцетин, силімарин і галова кислота. Вважається, що ці сполуки впливають на протиракові властивості артишоків. Немає досліджень на людях, які підтверджують це. Для цього знадобляться подальші дослідження.
6. Вважається, що він допомагає підтримувати здоров'я печінки
Потенційні переваги артишоків вражають. Кілька досліджень пов’язують споживання екстракту листя артишоку зі здоров’ям печінки, оскільки вважається, що він стимулює ріст нових клітин у цьому органі. Інше дослідження також показало, що екстракт артишоку збільшує вироблення жовчі, яка допомагає позбутися від токсичних сполук у печінці. [[Пов'язана стаття]]
Поради щодо обробки артишоків
Хоча це, як правило, непопулярне серед індонезійців, обробка артишоків насправді дуже проста - за кілька кроків. Ми можемо обробляти артишоки, готуючи їх на пару, відварювати, смажити на грилі або пасерувати.
Артишоки можна обробити, відваривши, можна їсти листя і серцевину артишоку, хоча це виглядає трохи незручно. Занурте стиглі листя артишоку в улюблений соус і «тягніть» за основу ротом. Решту неїстівного листя артишоку можна викинути. Тоді не забудьте спробувати приховане «серце» артишоку в нижній частині цієї рослини. Після видалення листя видаліть волокнисті волокна, які покривають серце. М’яке серце можна їсти безпосередньо або використовувати як начинку для салату. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Артишоки – рослини з високою поживністю. Вміст вітамінів, мінералів і антиоксидантів робить артишоки корисним для обіднього столу.
Артишоки можна обробити, відваривши, можна їсти листя і серцевину артишоку, хоча це виглядає трохи незручно. Занурте стиглі листя артишоку в улюблений соус і «тягніть» за основу ротом. Решту неїстівного листя артишоку можна викинути. Тоді не забудьте спробувати приховане «серце» артишоку в нижній частині цієї рослини. Після видалення листя видаліть волокнисті волокна, які покривають серце. М’яке серце можна їсти безпосередньо або використовувати як начинку для салату. [[Пов'язана стаття]] 
