Споживання рису ширатакі часто вважається «чудо-рисом» для людей, які намагаються схуднути. Причина в тому, що цей рис має перевагу в тому, що він є джерелом вуглеводів з мінімальним вмістом калорій, що робить його придатним для споживання для людей, які дотримуються дієти. Хоча його називають «рисом», рис ширатакі виготовляють не з таких зерен, як білий або коричневий рис. Це перероблений продукт рослини ширатакі, бульби, яку часто називають коньяком (
Аморфофалус) і широко вирощується в Східній Азії. Рослина коньяк містить крохмаль у своїх коренях, які багаті харчовими волокнами, які називаються глюкомананом. Це волокно широко використовується виробниками харчових продуктів для переробки в продукти для схуднення, такі як желе або борошно, яке потім знову переробляється на рис або локшину.
Різниця між рисом ширатакі та білим рисом
На додаток до різних видів рослинного походження, рис ширатакі та білий рис також мають деякі основні відмінності, такі як:
Твердження про низьку калорійність рису ширатакі вірне. Відомо, що калорійність рису ширатакі на 100 грамів становить лише 40 калорій з 6 грамами вуглеводів. З іншого боку, білий рис
довге зерно який був приготований і широко вживається індонезійцями, містить 80 грамів вуглеводів і 356 калорій на 100 грамів порції. Як відомо, кількість калорій, що надходять в організм, прямо пропорційна можливості набору ваги.
Незважаючи на перевагу з точки зору калорійності, рис ширатакі не переважав за іншими поживними речовинами, ніж білий рис. Причина в тому, що рис ширатакі практично не має додаткової харчової цінності, за винятком 1,69 мг заліза в 100 грамах порції. З іншого боку, 100 грам білого рису
довге зерно також містить заліза аж 4,44 мг. Крім того, в менших кількостях є також 6,67 грама білка і 2,2 грама харчових волокон. Однак у Міжнародному журналі макромолекулної біології сказано, що всі продукти, виготовлені з рослини ширатакі, містять харчові волокна, які корисні для здоров’я. Це пов’язано з вмістом глюкоманану в конжаку, як зазначено вище. [[Пов'язана стаття]]
Корисні властивості рису ширатакі
Виходячи з цієї загальної поживності, деякі дієтологи рекомендують їсти цільні зерна або коричневий рис для схуднення. Однак ви можете споживати рис ширатакі, щоб отримати деякі його переваги, такі як:
Запобігає підвищенню рівня цукру в крові
На основі досліджень було показано, що споживання рису ширатакі протягом 65 днів поспіль запобігає і полегшує гіперглікемію (підвищення рівня цукру в крові). Гіперглікемія виникає, коли організм має занадто мало інсуліну або не в змозі виробляти достатню кількість інсуліну для переробки глюкози в крові. Це робить цей рис придатним для вживання діабетиками.
Однією з переваг рису ширатакі є те, що він довше залишає вас ситими. Рис ширатакі, який ви їсте, повільно рухається по вашому травному тракту, тому ви не відчуваєте швидкого голоду. Саме через це рис ширатакі називають «чудо-рисом», і його часто використовують люди, які сидять на дієті.
Вміст клітковини в рисі ширатакі також може бути їжею для хороших бактерій в кишечнику, тому його функції схожі на пребіотики. Це одночасно посилить роботу імунної системи, запобіжить запалення та надасть інші позитивні наслідки для здоров’я.
Знижує рівень холестерину
Деякі дослідження показують, що вміст глюкоманану в ширатакі також може знизити рівень загального холестерину в крові. Глюкоманнан діє, збільшуючи кількість холестерину, який виводиться з калом, так що організм засвоює менше холестерину. Немає нічого поганого в тому, щоб їсти рис ширатакі як альтернативу білому рису взагалі. Однак ви все одно повинні отримувати поживні речовини, необхідні вашому організму, за допомогою інших видів їжі, таких як м’ясо, овочі та фрукти.
