Одним з джерел вуглеводів, яке подобається багатьом людям, є маніока. Хоча є багато користі маніоки для організму, але їсти маніоку не можна довільно. Вміст ціаніду в маніоці дуже небезпечний при ковтанні. Неправильно обробляючи його, є ймовірність того, що хтось отруїться. Щонайменше 80 тропічних країн звикли їсти маніоку. Одним із факторів, звичайно, є те, що рослини маніоки легко вирощувати навіть у суху погоду.
Поживний вміст маніоки
Маніока є джерелом вуглеводів. Ось чому багато людей їдять маніоку як основне меню, а не тільки рис. 98% вмісту маніоки становлять вуглеводи, решта – білки та жири. Більш детально поживний вміст у 100 грамах маніоки такий:
- Вуглеводи: 39 грам
- Клітковина: 1,9 грам
- Натрій: 14 мг
- Жири: 0,3 г
- Цукор: 1,8 грам
- 1,4 грама білка
- Тіамін: 20% рекомендованої добової норми споживання (RKH)
- Фосфор: 5% RKH
- Кальцій: 2% RKH
- Рибофлавін: 2% RKH
Відварена маніока також містить вітамін С, залізо, білок і ніацин. А як щодо калорій? Загальна поживна калорійність маніоки на 100 грам становить 112 калорій у сирому вигляді. Однак процес приготування змінить кількість калорій у ньому. Наприклад, кількість калорій вареної маніоки становить 173 калорії на 100 грамів, або близько 35 калорій на шматок зі складом 11% жиру, 86% вуглеводів і 3% білків. Тим часом, кількість калорій смаженої маніоки без борошна може досягати 202 калорій на 100 грам або 40 калорій на шматочок. З цієї кількості 62% вироблених калорій надходять з вуглеводів і 3% з них – білків. Решта 35% калорій надходять від збільшення вмісту жиру за рахунок використання олії. Кількість калорій смаженої маніоки також може збільшитися, якщо перед смаженням занурити маніоку в борошняну суміш. [[Пов'язана стаття]]
Користь маніоки для здоров’я
Caption Окрім задоволення потреб у вуглеводах, маніока також багата клітковиною. Деякі з переваг маніоки для здоров'я:
1. Багато клітковини
Перша користь маніоки для травлення через високий вміст клітковини в ній. Клітковина дуже корисна для хороших бактерій у травленні, тому зменшує ризик запалення та покращує обмін речовин. Мало того, що, як цитують дослідження, клітковина в маніоці також корисна для обміну речовин в організмі. Насправді, маніока може знизити ризик ожиріння та діабету 2 типу.
2. Зниження ризику захворювання
Що стосується взаємозв’язку між маніокою та хворобами, вважається, що поживний вміст у маніоці може знизити ризик деяких захворювань, таких як:
- Підвищений рівень цукру в крові
- Підвищений рівень холестерину
- Збільшення окружності талії.
Глікемічний індекс маніоки також нижчий у порівнянні з основними продуктами з злаків, такими як рис або пшениця, тому цей продукт підходить для регулярного споживання. Крім того, маніока також відома як ліки від артриту, раку, діареї, безпліддя, шкірних інфекцій. , до проблем волосся, таких як випадання та лупа. Але спеціально для раку дослідження навколо нього все ще розробляються, оскільки наукових доказів немає.
3. Зниження високого артеріального тиску
Маніока містить багато калію і може задовольнити 15-21 відсоток добової потреби дорослої людини. Калій корисний для зниження артеріального тиску, тому маніока корисна для серця.
4. Підтримуйте вагу
Маніоку дуже добре вживати для дієти. Клітковина і крохмаль в маніоці корисні для підтримки здоров’я кишкових бактерій, щоб травлення могло функціонувати належним чином і гладко. Крім того, дослідження показують, що клітковина в бульбах, включаючи маніоку, може посилити відчуття ситості і зменшити тягу до солоної, солодкої та жирної їжі.
5. Замінник рису як основної їжі
Бульби маніоки часто використовуються як заміна основних продуктів харчування, оскільки вони містять багато поживних речовин і вуглеводів. В якості основного продукту харчування 120 грам маніоки містить 49 грам вуглеводів, 2 грами клітковини, цукру і білка. Вуглеводи є найпростішим і найшвидшим джерелом поживних речовин, які організм може використовувати як енергію.
6. Прискорити загоєння ран
Маніока також містить вітамін С, який може сприяти виробленню колагену, який є компонентом, який відіграє важливу роль у побудові та підтримці здорової тканини шкіри. При достатньому щоденному споживанні вітаміну С організм зможе відновитися і прискорити загоєння ран.
7. Підтримуйте здорову шкіру
Відомо, що вміст вітаміну С у маніоці сприяє утворенню шкірного колагену. Колаген - це речовина, яка підтримує еластичність шкіри. Організм не може виробляти вітамін С сам, тому важливо вживати продукти з високим вмістом вітаміну С.
Читайте також: Види бульб, корисні джерела вуглеводів та їх користь Побічні ефекти маніоки
Вживання сирої маніоки може викликати нудоту і біль у шлунку. Переваги маніоки можуть відповідати поживним властивостям і корисним для травлення. Однак майте на увазі, що маніока також може викликати отруєння ціанідом, якщо її недостатньо обробити або споживати сирою. Вміст ціаніду в ньому може викликати у людини нудоту, головний біль, утруднення дихання, сплутаність свідомості і втрату свідомості. Ризик отримати отруєння може бути ще більшим, якщо людина, яка його споживає, маленька дитина. Мало того, маніока також може впливати на функцію щитовидної залози, особливо для вагітних жінок. Деякі кажуть, що вживання занадто великої кількості маніоки може викликати гіпотиреоз. Навіть це актуально, коли вагітні жінки перебувають у фазі грудного вигодовування. Вміст фітоестрогену в маніоці може всмоктуватися в грудне молоко і впливати на функцію щитовидної залози дитини. Крім того, споживання маніоки для хворих на виразку також повинно бути обмежено смаком, оскільки цей вид бульб містить досить високий газ. Боїться, що газ може викликати печію або виразку шлунка. [[Пов'язана стаття]]
Як безпечно обробляти маніоку
Відварена маніока корисніша, ніж смажена. Щоб переконатися, що ви отримуєте користь від маніоки та правильного харчування, а також не отруїєтеся, важливо знати, як безпечно обробляти маніоку. Щоб бути безпечним для споживання, переробити маніоку можна кількома способами:
1. Очищений
Обов’язково очистіть корінь маніоки. У цій ділянці найбільша концентрація ціаніду.
2. Намочений
Замочування маніоки у воді протягом 4-5 днів перед приготуванням також може зменшити ризик отруєння шкідливими речовинами.
3. Приготований
Найбезпечніший спосіб обробки маніоки - це приготування. Цей процес приготування має бути дійсно ретельним, щоб усі частини були пропечені ідеально.
4. Пара з білком
Ви також можете поєднувати маніоку з іншими білками. Це не тільки смачна страва, проте білок також може видалити токсичний вміст ціаніду. Наведений вище метод також все ще потрібно виконати, навіть якщо обробляється маніока, яка була заморожена у воді
морозильну камеру. Маніока, яка безпечна для безпосереднього споживання, є типом борошна маніоки, оскільки раніше вона пройшла тривалий процес.
Читайте також: Оброблена їжа з маніоки, яка смачна та дає повнуПовідомлення від SehatQ
Купуючи маніоку, спочатку перевірте колір коренів. В ідеалі він повинен бути білим, як сніг, і пахнути свіжим. Однак якщо аромат поганий і коріння зів’яли, від покупки варто відмовитися. Вживання маніоки дійсно корисно для організму, але не забувайте бути мудрими і добре знати, як її обробляти. Крім маніоки, є багато інших альтернатив, які можуть бути джерелом вуглеводів. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
Caption Окрім задоволення потреб у вуглеводах, маніока також багата клітковиною. Деякі з переваг маніоки для здоров'я: 
Вживання сирої маніоки може викликати нудоту і біль у шлунку. Переваги маніоки можуть відповідати поживним властивостям і корисним для травлення. Однак майте на увазі, що маніока також може викликати отруєння ціанідом, якщо її недостатньо обробити або споживати сирою. Вміст ціаніду в ньому може викликати у людини нудоту, головний біль, утруднення дихання, сплутаність свідомості і втрату свідомості. Ризик отримати отруєння може бути ще більшим, якщо людина, яка його споживає, маленька дитина. Мало того, маніока також може впливати на функцію щитовидної залози, особливо для вагітних жінок. Деякі кажуть, що вживання занадто великої кількості маніоки може викликати гіпотиреоз. Навіть це актуально, коли вагітні жінки перебувають у фазі грудного вигодовування. Вміст фітоестрогену в маніоці може всмоктуватися в грудне молоко і впливати на функцію щитовидної залози дитини. Крім того, споживання маніоки для хворих на виразку також повинно бути обмежено смаком, оскільки цей вид бульб містить досить високий газ. Боїться, що газ може викликати печію або виразку шлунка. [[Пов'язана стаття]] 
Відварена маніока корисніша, ніж смажена. Щоб переконатися, що ви отримуєте користь від маніоки та правильного харчування, а також не отруїєтеся, важливо знати, як безпечно обробляти маніоку. Щоб бути безпечним для споживання, переробити маніоку можна кількома способами: 
