На рептилій полюють не тільки заради шкіри, а й ентузіасти екстремального кулінарного мистецтва, такі як м’ясо ящірок, змій, крокодилів та багато інших. Насправді ризик зараження паразитами, бактеріями та вірусами від споживання м’яса ящірки може мати негативний вплив на здоров’я. Не безпідставно, але ризик отримати захворювання від поїдання рептилій, таких як м’ясо ящірок, був доведений багатьма дослідженнями. Навіть у Міжнародному журналі харчової мікробіології є факт, що люди можуть страждати від певних захворювань через поїдання рептилій.
Небезпека вживання м’яса рептилій
Не тільки м’ясо ящірок, деякі види екстремальних кулінарних страв, які також часто вживаються, це м’ясо крокодила, черепахи та ящірки. І досить популярним є змія. Деякі з небезпек і ризиків вживання м'яса рептилій включають: 1. Уразливий до захворювання
Трихінельоз, пентастомоз, гнатостомоз і спарганоз – це деякі захворювання, які знаходяться в групі ризику для людей, які люблять їсти м’ясо рептилій. Це відбувається тому, що при споживанні екстремальних продуктів, таких як м’ясо ящірок, відбувається вплив вірусів, бактерій і паразитів. 2. Залишкова експозиція
Не забувайте про місце проживання і те, що їдять рептилії, це також може викликати забруднення організму людини, яка їх їсть. Наприклад, вміст шкідливих металів і залишків ліків, які можуть спричинити несприятливий вплив на здоров’я. 3. Уразливий до бактеріального забруднення
Не кажучи вже про ризик зараження хвороботворними бактеріями, такими як сальмонела, кишкова паличка, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter, а також Staphylococcus aureus. Ці різні типи бактерій можуть викликати захворювання різного ступеня тяжкості. Назвіть це м’ясо крокодила, яке при споживанні називають високим ризиком. Причиною можуть бути крокодили перевізник бактерії, такі як сальмонела в кишечнику. Насправді ця знахідка відома як у замороженому, так і в свіжому м’ясі. 4. Ризик отруєння
М’ясо рептилій, наприклад черепах, також може викликати отруєння. Наприклад, біотоксин, який накопичується в м’ясі черепах, може містити хелонітоксизм, смертельний вид отруєння. Звичайно, є причина, чому рептилії, такі як м’ясо варанів, не є основним білковим продуктом вибору для людей. Щоб забезпечити постачання екстремальної їжі, на рептилій необхідно полювати в дикій природі. Тобто можливість задоволення потреб м’яса для споживання дуже незбалансована. Контекст буде іншим, якщо м’ясо рептилій, таких як маленькі ящірки, споживається, щоб вижити. Як і в Посібнику з виживання армії Сполучених Штатів, згадується, що маленьких ящірок можна їсти цілими, як курку. Однак процедура його обробки повинна бути дійсно чистою і звареною до досконалості. Як додано в Посібнику з виживання, яйця рептилій також безпечні для споживання. Але знову ж таки, це відрізняється від контексту, коли рептилії, такі як м’ясо ящірок, є кулінарним вибором. Це більше терміново, коли їм доводиться виживати в імпровізованій екосистемі. [[Пов'язана стаття]] Чи безпечно м’ясо рептилій, якщо воно було заморожене?
Як і з іншими тваринними білками, процес заморожування подібний до введення морозильну камеру кажуть, що при певній температурі він здатний вбивати паразитів. Однак це не стосується м’яса рептилій. Як пояснювалося вище, відомо, що крокодили все ще є перевізник хвороботворні бактерії, такі як сальмонела, навіть якщо вони були спочатку заморожені. Не кажучи вже про ризик отримати отруєння, якщо в м’ясі рептилій, яке споживається, накопичується біотоксин. Отже, доки є варіанти насолоджуватися іншими тваринними білками, такими як яловичина або м’ясо кролика, вищезазначених ризиків слід розумно уникати.
