Готування на олії має переваги, наприклад, зробити смак їжі більш хрустким і хрустким. Але з іншого боку, кулінарна олія також містить насичені жири, які збільшують ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак, діабет та ожиріння. Те саме, коли ви замінюєте кулінарну олію більш щільними джерелами жиру, такими як масло або маргарин, які містять насичений жир. Тому смаження без використання олії чи інших доданих насичених жирів є хорошою альтернативою для вас, коли ви хочете дотримуватися здорового харчування.
Як смажити без олії?
Згідно з Великим індонезійським словником (KBBI), смаження — це приготування їжі в сухому вигляді на сковороді або сковороді з використанням олії. Тоді як можна смажити без олії? З точки зору приготування, техніка смаження без використання олії має на меті обробити їжу так, щоб кінцева форма була схожа на смажену їжу, яка має коричневий колір з хрусткою та хрусткою текстурою. Однак кінцевий результат цього методу не буде містити багато жиру, тому він безпечний для тих із вас, у кого високий рівень холестерину. Техніку смаження без масла можна зробити різними способами, наприклад:1. Використання фритюрниця
З фритюрниця, Картопля фрі можна готувати без олії. Технологічні розробки дозволили смажити без олії за допомогою інструменту під назвою фритюрниця. Зазвичай вони мають квадратну або овальну форму і розміром приблизно з кавоварку, щоб їх можна було поставити на стіл. Щоб смажити за допомогою цього інструменту, вам просто потрібно покласти інгредієнти в наданий кошик, потім натиснути кнопку і почекати деякий час, поки їжа не приготується. Принцип роботи фритюрниця або сковорода без масла схожа на духовку, яка розігріває їжу до температури 200 градусів Цельсія. Зверхність фритюрниця
Коли їжа буде приготована, олія, що міститься в інгредієнтах, потрапляє на дно ємності, тому кінцевий результат буде сухим і хрустким, як і ви смажите. Використання фритюрниці для смаження без масла також має ряд переваг, таких як:- Зменшити кількість калорій на 80%
За результатами досліджень, смаження без масла с фритюрниця зменшить калорійність їжі до 80% порівняно з смаженою в олії. Це, безумовно, хороша новина для борців на дієті, які повинні зменшити споживання калорій, щоб схуднути.
- Зниження вмісту шкідливих речовин
Доведено, що смаження без олії зменшує вміст акриламід у картоплі фрі до 90%. Акриламід є хімічною речовиною, яка може викликати рак.
Дефіцит фритюрниця
тим не менш, фритюрниця також має деякі недоліки. Крім ціни, яка все ще висока в порівнянні зі звичайними каструлями і плитами, є і недоліки фритюрниця серед інших:- Текстура їжі стає менш сухою
Смажена їжа с фритюрниця все ще не надто хрусткий у порівнянні з дігорангом з використанням олії, особливо якщо інгредієнти в кошику занадто повні.
- Маленький розмір
Ємність фритюрниця воно обмежене. Отже, вам доведеться готувати багато разів, якщо ви хочете подати їжу для великої родини.
- Не підходить для переробки риби
Смаження риби с фритюрниця також зменшить вміст в ньому Омега-3. Насправді, Омега-3 є хорошим жиром, який може боротися з поганим холестерином в організмі.
2. Використання духовки
У духовці можна запекти цілу курку Ще один прийом смаження без олії – використання духовки. Тут ви можете обробити більше інгредієнтів, ніж використовувати фритюрниця, починаючи з самородки поки курка не стане ціла (залежно від потужності духовки). Деякі методики смаження без олії за допомогою духовки включають наступні. - Змастіть інгредієнти невеликою кількістю олії, а потім запікайте в духовці.
- Якщо ви зовсім не хочете використовувати масло, нанесіть його пахта щоб під час випікання в духовці зберігалася вологість харчових інгредієнтів.
- Якщо ви хочете спекти пончики, переконайтеся, що вони повністю підійшли при кімнатній температурі, перш ніж поставити їх у духовку.
- Для додаткової хрускоти ви можете додати панірувальні сухарі на поверхню їжі перед тим, як вона відправиться в духовку.
- Інгредієнти їжі можна приготувати на грилі або обсмажити без олії, перш ніж поставити їх у духовку.
Чому смажити не добре?
Всі смажені продукти, як правило, мають вищий вміст калорій, ніж продукти, приготовані іншим способом. Це пов’язано з тим, що під час смаження їжа поглинає використану олію. В результаті буде дуже легко нарощувати жир на тілі, якщо вживати занадто багато смаженої їжі. Вживання занадто багато смаженої їжі також створює ряд ризиків для здоров'я, таких як:- Атеросклероз або закупорка кровоносних судин
- Ожиріння
- Цукровий діабет 2 типу
- Серцево-судинне захворювання
- Рак яєчників, ендометрія та нирок
