Не секрет, що білок відіграє важливу роль для здоров’я організму, особливо в підтримці функції та структури тканин і органів в організмі для оптимального функціонування. Тому при порушенні білкового обміну в організмі ви відчуєте різні захворювання та їх типові симптоми. Сам білок є великою молекулою, складною і складається з тисяч дрібних одиниць, які ми знаємо як амінокислоти. Не менше 20 різних типів амінокислот утворюють довгий ланцюг білків зі специфічними функціями для організму відповідно до їх відповідної структури.
Як відбувається процес білкового обміну в організмі?
Як і інший метаболізм, який відбувається в організмі (наприклад, жирні кислоти та глюкоза), білковий обмін в організмі також відбувається в 2 стадії, а саме анаболізм і катаболізм. Анаболізм - це утворення білків з амінокислот. З іншого боку, катаболізм — це розпад білків на амінокислоти. Ці два процеси переплітаються один з одним в білковому обміні, щоб організм міг виробляти енергію і відновлювати пошкоджені клітини. Коли є речі, які заважають одному або обома з цих процесів, то ви відчуєте деякі стани порушення білкового обміну. Процес білкового обміну починається, коли їжа, яку ви вживаєте, потрапляє в шлунок. Тут пепсин перетравлює білок, розриваючи пептидний зв’язок на стороні NH2 ароматичних амінокислот (фенілаланін, тирозин, триптофан), гідрофобних (лейцин, ізолейцин, метіонін) і дикарбонових (глутамат і аспартат). Розрив цього пептидного зв’язку може відбуватися лише в шлунку з кислим середовищем, оскільки для цього процесу необхідний ідеальний pH 2. Коли їжа потрапляє в кишечник, ферменти, які можуть розірвати білкові зв’язки, більше не можуть працювати, оскільки pH кишечник досить високий.
Білковий обмін відбувається в шлунку і тонкому кишечнику, потім білковий обмін продовжується в тонкому кишечнику, коли підшлункова залоза виділяє трипсин, хемотрипсин і карбоксипептиди. Ці протеази шлунка та підшлункової залози далі розщеплюють білкові групи на пептиди малого та середнього ланцюга. Пептидази на кордоні тонкої кишки далі гідролізують ці пептиди малого та середнього ланцюга на вільні амінокислоти та трипептиди. Кінцеві продукти білкового обміну готові до засвоювання та використання клітинами, щоб організм відчував користь для здоров’я. Приблизно 75-80% амінокислот, які є кінцевими продуктами білкового обміну, будуть повторно використані для синтезу нових білків. Деякі з амінокислот, які засвоюються організмом, також перетворюються в енергію (АТФ), вуглекислий газ і воду через цикл Кребса. При цьому решта амінокислот не буде зберігатися в організмі. Він швидко розщеплюється в процесі катаболізму до вуглецевого скелета для амфіболічних сполук і сечовини, які потім виводяться з організму через сечу. [[Пов'язана стаття]]
Захворювання, пов’язані з білковим обміном
Порушення білкового обміну ризикують зробити м’язи жорсткими. Якщо білковий обмін не проходить належним чином, у вас можуть виникнути різні проблеми зі здоров’ям, як-от:
Фенілкетонурія (ФКУ)
Це рідкісне генетичне захворювання, яке змушує хворих утворювати в організмі амінокислоту під назвою фенілаланін. Фенілкетонурія не викликає симптомів у новонароджених, але може з’явитися з віком. Одним із типових симптомів є сеча, дихання, до тих пір, поки запах тіла дитини не стане неприємним (затхлим). Люди з ФКУ повинні уникати вживання більшості продуктів, які містять білок і штучний підсолоджувач аспартам.Хвороба кленового сиропу
Як випливає з назви, хвороба кленового сиропу має характерний симптом у вигляді сечі, яка пахне кленовим сиропом. Це захворювання також є генетичним через мутації в генах, які стимулюють вироблення білка. Ще одним симптомом цього порушення білкового обміну є дитина, який лінується годувати грудьми, часто блює, неактивний і ненормальні рухи. Якщо не лікувати, цей стан може призвести до частих судом, коми і навіть смерті.Атаксія Фрідріха
Це порушення білкового обміну виникає через мутації в гені, який виробляє білок під назвою фратаксин. В результаті нервова система з віком буде відчувати поступову деградацію, наприклад, втрату здатності говорити, чути, бачити, доки м’язи не стануть жорсткими і їх більше не можна буде рухати.
Нотатки від SehatQ
Якщо ви відчуваєте, що ви відчуваєте симптоми порушення білкового обміну, зазначені вище, перевірте та проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо правильного лікування відповідно до вашого стану. Щоб дізнатися більше про ризик захворювання через порушення білкового обміну,
запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на
App Store і Google Play.
Білковий обмін відбувається в шлунку і тонкому кишечнику, потім білковий обмін продовжується в тонкому кишечнику, коли підшлункова залоза виділяє трипсин, хемотрипсин і карбоксипептиди. Ці протеази шлунка та підшлункової залози далі розщеплюють білкові групи на пептиди малого та середнього ланцюга. Пептидази на кордоні тонкої кишки далі гідролізують ці пептиди малого та середнього ланцюга на вільні амінокислоти та трипептиди. Кінцеві продукти білкового обміну готові до засвоювання та використання клітинами, щоб організм відчував користь для здоров’я. Приблизно 75-80% амінокислот, які є кінцевими продуктами білкового обміну, будуть повторно використані для синтезу нових білків. Деякі з амінокислот, які засвоюються організмом, також перетворюються в енергію (АТФ), вуглекислий газ і воду через цикл Кребса. При цьому решта амінокислот не буде зберігатися в організмі. Він швидко розщеплюється в процесі катаболізму до вуглецевого скелета для амфіболічних сполук і сечовини, які потім виводяться з організму через сечу. [[Пов'язана стаття]] 
Порушення білкового обміну ризикують зробити м’язи жорсткими. Якщо білковий обмін не проходить належним чином, у вас можуть виникнути різні проблеми зі здоров’ям, як-от: 
