Досить поширеним і часто споживаним джерелом тваринного білка може бути м’ясо курки, яловичини або птиці. Однак є альтернативне джерело білка, яке є не менш корисним, а саме гусениці саго. Гусениця саго - це личинка червоного кокосового жука (
Rhynchophorus ferrugenesis). Цей жук справді робить верхівку дерева саго, яке не використовується в процесі обробки саго як місце для відкладання яєць. Для жителів Папуа і Малуку гусениці саго є джерелом білка, який зазвичай споживається в сирому або переробленому вигляді на регіональні страви. Завдяки зростаючій популярності гусениці саго також мають економічну цінність для місцевих громад.
Зміст і користь гусениць саго для людини
Поки що використання гусениць саго переважно використовується як замінник корму для тварин або як приманка для риб. Фактично, попередні дослідження показують, що цих гусениць можна використовувати як поживний гарнір без холестерину. Однією з найбільш значущих поживних властивостей гусениць саго є білок, який може досягати 9,34 відсотка. Крім того, гусениці саго також містять кілька незамінних амінокислот, таких як аспарагінова кислота (1,84%), глутамінова кислота (2,72%), тирозин (1,87%), лізин (1,97%) і метіонін (1,07%). Досі не так багато досліджень вивчали користь гусениць саго для здоров’я людини. Проте кілька журналів згадують переваги гусениць саго наступним чином:
Гусениця саго, яка була перероблена на борошно, є одним із джерел високої білкової їжі. Коли цей білок взаємодіє з артемізініном (речовиною, що міститься в деяких рослинах), у нього з’являється імунітет проти малярійних паразитів у безстатевій фазі. Крім того, комбінація протеїну та артемізиніну також має здатність пригнічувати активність передачі малярійного циклу. Іншими словами, гусениця саго може бути використана як альтернативне лікування малярії в поєднанні з іншими інгредієнтами, але це твердження все ще потребує подальшого вивчення.
Пригнічує окислювальний стрес
Крім білка, борошно саго також містить антиоксиданти, які можуть пригнічувати окислювальний стрес через інфекцію. В організмі ці антиоксиданти можуть зменшити появу нормальних пошкоджень тканин через вплив вільних радикалів.
Задовольнити харчові потреби дітей
У районах, де важко отримати інші джерела білка, гусениці саго можна використовувати як альтернативний протеїн з високою харчовою цінністю. Дослідження показують, що діти, які їдять гусениць саго, все ще можуть вирости і не страждають від недоїдання під час свого росту.
Доведено, що протеїни та амінокислоти збільшують м’язову масу і зменшують втому. Амінокислоти також можуть прискорити відновлення після тренування і дозволити вам міцніше заснути.
Вважається, що дієта з високим вмістом білка також допомагає схуднути. Причина в тому, що білок і амінокислоти будуть стимулювати організм швидше спалювати жир. [[Пов'язана стаття]]
Як обробляти гусениць саго?
Можливо, ви бачили, як папуаси чи молукканці їли гусениць саго в сирому вигляді. Тобто вони беруть гусениць саго з дерев саго, потім їдять їх просто так.
зараз, для тих із вас, хто хоче споживати це джерело білка більш дружнім, ви можете обробляти його, а також готувати інші страви. Існує дуже багато видів кулінарних насолод, виготовлених з гусениць саго, таких як серунденг, подрібнений, до смажених гусениць саго. Для дітей гусениць саго можна переробити в суміш пікантного рису (насі удук), скотел і булочки. Крім того, гусениці саго можна також переробляти на фаршировані тости, фарширований тофу, кульки з солодкої картоплі, крокети, панади та лемпер. Ви також повинні знати про алергічні реакції, які можуть виникнути при споживанні цієї гусениці саго, такі як почервоніння, свербіж, удари та задишка. При появі цих симптомів негайно припиніть вживання і зверніться до лікаря.
