Не багато хто знає про користь кефіру для здоров’я, можливо, є навіть люди, які не знайомі з кефіром. Насправді ферментовані напої, які містять пробіотики, багаті поживними речовинами. Фахівці навіть стверджують, що кефір є кращим джерелом пробіотиків, ніж йогурт. Щоб дізнатися більше про цей напій, давайте визначимо різні переваги кефіру для здоров’я.
Користь кефіру для здоров’я
Саме слово кефір взято з турецької мови, що означає «почути себе добре». Це слово описує, як почуваються місцеві жителі після вживання кефіру. Власне, кефірні зерна виготовляються із суміші корисних бактерій і дріжджів, які потім обробляють козячим або коров’ячим молоком, поки не можна вживати. Нижче наведено деякі переваги кефіру для здоров’я, які не можна упускати:
1. Містить високу поживність
Всі переваги кефіру для здоров’я пов’язані з його поживним вмістом. Одна чашка (175 мілілітрів) нежирного кефіру містить такі поживні речовини:
- Білки: 4 грами
- Кальцій: 10 відсотків рекомендованої добової норми споживання (RAH)
- Фосфор: 15 відсотків RAH
- Вітамін B12: 12 відсотків RAH
- Рибофлавін (вітамін В2): 10 відсотків RAH
- Магній: 3 відсотки RAH.
Крім того, що в кефірі містяться різні вітаміни і мінерали, також міститься невелика кількість вітаміну D. Мало того, цей напій також оснащений пробіотиками, які живлять травну систему. Також потрібно знати, що кефір містить жири, вуглеводи і калорії, тому його не корисно вживати в надлишку. Але рівні варіюються в залежності від типу молока, що використовується при його виготовленні.
2. Контролюйте рівень цукру в крові
У дослідженні 2015 року експерти вивчили відмінності між кефіром та іншими ферментованим молоком щодо стабільності цукру в крові у пацієнтів з цукровим діабетом. В результаті було виявлено, що кефір може знизити рівень цукру в крові натще більше, ніж інші звичайні ряжанки.
3. Зниження рівня холестерину
Хто б міг подумати, що користь кефіру також може допомогти знизити рівень холестерину. В одному дослідженні учасників просили випивати 2 порції нежирного молока в день, 4 порції нежирного молока в день і 4 порції кефіру на день. Через вісім тижнів учасники, які регулярно вживали кефір, відчули значне зниження рівня поганого холестерину (ЛПНЩ) порівняно з тими, хто споживав лише молоко з низьким вмістом жиру. На це впливає вміст пробіотиків у кефірі. Вважається, що пробіотики здатні контролювати, скільки холестерину організм перетравлює з їжею.
4. Вміст пробіотиків вище, ніж в йогурті
Йогурт може бути відомий як ферментований напій, який має безліч переваг, але коли справа доходить до кількості пробіотиків, кефір є чемпіоном. Кефір містить 61 вид корисних бактерій і дріжджів, що робить його ферментованим напоєм з найбільшою кількістю пробіотиків.
5. Здатний боротися зі шкідливими бактеріями
Переваги цього кефіру полягають у вмісті пробіотика, що називається
Lactobacillus kefiri. Різні дослідження показали,
Lactobacillus kefiri здатний пригнічувати ріст шкідливих бактерій, таких як
сальмонела,
Хелікоактер пілорі, і
кишкова паличка. Крім того, кефір також містить сполуку під назвою кефіран (тип вуглеводу), яка має антибактеріальну дію.
6. Поліпшити здоров'я кісток
Кефір містить не тільки кальцій, але і вітамін К2. Ця поживна речовина відіграє важливу роль у процесі обміну кальцію. У різних дослідженнях було показано, що прийом добавок вітаміну K2 знижує ризик переломів на 81 відсоток. Кілька досліджень на піддослідних тваринах також доводять, що кефір може підвищити поглинання кальцію в кісткових клітинах. Таким чином збільшується і щільність кісткової тканини. Однак необхідні подальші дослідження на людях, щоб довести користь цього кефіру.
7. Можливість схуднути
Користь кефіру також може схуднути! Переваги кефіру потенційно можуть схуднути. У дослідженні на піддослідних тваринах було доведено, що миші з ожирінням здатні схуднути після вживання кефіру. Однак користь цього кефіру не була доведена на людях, тому необхідно проводити подальші дослідження на людях.
8. Потенційно запобігає раку
Різні дослідження показали, що пробіотики можуть пригнічувати ріст пухлин, підвищуючи імунну систему організму. Не дивно, що кефір також вважається профілактикою раку. Одне дослідження в пробірці показало, що екстракт кефіру зменшує кількість клітин раку молочної залози до 56 відсотків у порівнянні з екстрактом йогурту, який зменшує її лише на 14 відсотків. Майте на увазі, що ще потрібні додаткові дослідження, щоб довести велич цього кефіру.
9. Здорова травна система
Джерела пробіотиків, такі як кефір, можуть підтримувати стабільність корисних бактерій в кишечнику. Саме тому кефір вважається профілактикою таких захворювань травної системи, як діарея. Крім того, такі джерела пробіотиків, як кефір, можуть лікувати різні проблеми з травленням, наприклад
синдром подразненого кишечника (СРК), інфекція
H. pylori, і набагато більше.
10. Низький вміст лактози
Багато молочних продуктів мають високий вміст лактози (натурального цукру). Погана новина полягає в тому, що багатьом дорослим важко перетравлювати лактозу в організмі. Цей стан відомий як непереносимість лактози. Якщо ви належите до них, альтернативним вибором може стати кефір. Цей напій містить хороші бактерії, які можуть перетворювати лактозу в молочну кислоту в організмі. Кефір також містить ферменти, які можуть розщеплювати лактозу в організмі. Якщо ви хочете їсти кефір, який не містить лактози, спробуйте кефір з кокосової води.
Як приготувати кефір в домашніх умовах
Користі кефіру можна досягти навіть в домашніх умовах Як зробити кефір в домашніх умовах зовсім не складно,
ти знаєш. Крім того, необхідні матеріали також легко знайти.
- Насипте 1-2 чайні ложки (14-28 грам) зерен кефіру в пляшку (не використовуйте залізо)
- Додайте 2 склянки (500 мілілітрів) молока, бажано органічного молока
- Додати повножирні вершки якщо ви хочете зробити більш густий кефір
- Не заповнюйте пляшку повністю, залиште трохи місця зверху
- Закрийте пляшку і залиште на 12-36 годин при кімнатній температурі.
Як тільки текстура стане грудкою, ваш кефір готовий до вживання. Перед тим як пити, процідіть, щоб відокремити кефір і рідину. Після цього рідину можна пити, а насіння кефіру можна повторно використовувати для приготування кефіру. [[Пов'язана стаття]]
Примітки від SehatQ:
Пам’ятайте, людям з алергією на молоко не рекомендується вживати кефір з молока. Крім того, будьте обережні, купуючи продукти на кефірі в супермаркетах, оскільки вони можуть мати високий вміст цукру. Візьміть за звичку перед покупкою кефірної продукції завжди дивитися на етикетку. Щоб бути в безпеці, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж регулярно вживати кефір, щоб отримати оптимальну користь.
Користь кефіру також може схуднути! Переваги кефіру потенційно можуть схуднути. У дослідженні на піддослідних тваринах було доведено, що миші з ожирінням здатні схуднути після вживання кефіру. Однак користь цього кефіру не була доведена на людях, тому необхідно проводити подальші дослідження на людях. 
Користі кефіру можна досягти навіть в домашніх умовах Як зробити кефір в домашніх умовах зовсім не складно, ти знаєш. Крім того, необхідні матеріали також легко знайти. 
