Здоров'я

Борошно тапіоки, чи корисно його вживати?

На перший погляд вона нічим не відрізняється від більшості борошна, борошно тапіоки є екстрактом бульб маніоки. У порівнянні з пшеничним борошном текстура борошна тапіоки більш слизька до рук. На жаль, вміст поживних речовин у борошні тапіоки низький. Зазвичай борошно з тапіоки використовується, щоб зробити страви густішими. При нагріванні борошно тапіоки загусне і стане більш прозорим за кольором. Крім того, борошно з тапіоки також стає все більш популярним як альтернатива без пшениці глютен.

Чи корисно борошно з тапіоки?

Більшу частину вмісту борошна тапіоки становлять вуглеводи. У ньому дуже мало білків, жирів і клітковини. Поживних речовин також дуже мало, лише близько 0,1% від добової норми. Тому багато хто називає борошно тапіоки порожні калорії. Правда, вміст вуглеводів може бути джерелом енергії, але в ньому немає необхідних поживних речовин, навіть якщо його не обробити належним чином, борошно тапіоки може бути шкідливим для здоров’я, оскільки:
  • Викликати отруєння

Маніока як основний інгредієнт борошна тапіоки Бульби маніоки як основний інгредієнт борошна тапіоки містять речовину, яка називається лінамарин. Коли він потрапляє в організм, лінамарин може перетворюватися на ціаністий водень, що може викликати отруєння ціанідом. Це те саме, що відсутність користі сирої маніоки, яка насправді може викликати отруєння, параліч і навіть смерть. Цей стан поширений в африканських країнах, коли спостерігаються епідемії хвороби Конзо. Багато африканців страждають від паралічу через споживання сирої маніоки.
  • Алергія

Крім отруєння, людина також може відчувати алергію при вживанні борошна тапіоки. Це відбувається, коли організм приймає речовину в маніоці за алерген. Медичний термін для цього стану латексно-фруктовий синдром.
  • Низька поживність

Для людей, основним продуктом харчування яких є маніока, існує ризик недоїдання або недоїдання. Подібні випадки поширені в бідних країнах або країнах, що розвиваються. Широко вибирають тапіоку, тому що її можна їсти, а ціна доступна. Проте вміст білка та поживність не відповідає нормам, необхідним організму. [[Пов'язана стаття]]

Переваги борошна тапіоки

Може стати альтернативою пшеничного хліба. Крім деяких ризиків споживання борошна тапіоки, багато людей відчувають переваги його безкоштовного вмісту глютен і також зерна. Це означає, що борошно тапіоки може бути заміною продуктів, які використовують пшеницю або кукурудзу як основні інгредієнти. Деякі види використання борошна тапіоки включають:
  • Безкоштовний хліб глютен і зернові
  • Пудинги, десерти, бульбашковий чай
  • Загусник для супу, соусу або макаронів
  • Додається в бургери, самородки, або борошняне тісто, щоб консистенція тіста залишалася жувальною
Різне використання, також будуть різні способи обробки борошна тапіоки. Наприклад, борошно тапіоки, як правило, краще злипається, коли використовується для згущення страв або приготування тортів. Зазвичай використання борошна тапіоки поєднують з іншими видами борошна для підвищення поживності та покращення текстури. Важливо переконатися, що обробка борошна тапіоки дійсно приготована і правильна. Якщо ви не впевнені, купувати комерційний продукт з борошна тапіоки безпечніше, оскільки він більше не містить цієї речовини лінамарин занадто висока. Крім того, враховуючи, що борошно тапіоки містить багато вуглеводів, воно не підходить для вживання діабетиками. Особливо борошно з тапіоки для бульбашковий чай виготовлений з чорного борошна з додаванням підсолоджувача. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Щоб додати поживні речовини в борошно тапіоки, ви можете зробити це, змішавши його з більш поживним борошном, таким як соєве борошно. Якщо ви використовуєте тільки борошно тапіоки, поживний вміст, як правило, буде низьким і не має значного впливу на здоров’я.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found