Пастеризоване молоко та UHT молоко, ось 5 відмінностей

Коли ви дивитеся на молочні полиці в супермаркеті, ви коли-небудь помічали, що в продажу є так багато різних видів молока? Пастеризоване молоко і молоко Надвисока температура (UHT), зазвичай є найбільш затребуваним типом. Власне, що таке пастеризоване молоко та молоко UHT? Обидва фактично обидва є коров’ячим молоком. Різниця між УВТ і пастеризованим молоком полягає в способі їх обробки. Крім того, є також кілька речей, які відрізняють їх, зокрема температура процесу нагрівання та стійкість до зберігання. Хоча різні види, обидва однаково корисні для організму,ти знаєш. Оскільки процес пастеризації та процес обробки молока UHT спрямовані на зменшення та знищення кількості бактерій та інших патогенів, які викликають захворювання в сирому молоці.

Різниця між пастеризованим молоком і UHT молоком

Пастеризоване молоко та молоко UHT – це види фасованого молока, які найбільше продаються в найближчому супермаркеті. Хоча на перший погляд вони виглядають однаково, вони обидва мають відмінності, на які ви можете звернути увагу при покупці, а саме:

1. Температура нагріву

І пастеризоване молоко, і молоко УВТ проходять процес нагрівання при високих температурах і протягом певного періоду часу. Це має на меті знищити джерело захворювання, яке може бути присутнім у молоці, наприклад бактерії чи інші патогени. Однак пастеризоване молоко нагрівають при нижчій температурі, ніж молоко UHT. Пастеризоване молоко можна нагрівати кількома методами, також з різною температурою та тривалістю. Але зазвичай нагрівання здійснюється при 72°C протягом 15 секунд. Тим часом УВТ-молоко нагрівають при дуже високій температурі 138°C протягом приблизно двох секунд.

2. Норма стерилізації

Обробка з дуже високими температурами, через які проходить молоко UHT, робить його більш стерильним, ніж пастеризоване молоко. У UHT молоці можна знищити майже всі бактерії, що робить це молоко майже 100% стерильним. Тим часом у пастеризованому молоці ще залишилися бактерії. Однак ці бактерії, як правило, не є тим типом, який може викликати небезпечні захворювання. Щоб уникнути подальшого забруднення, пастеризоване молоко пройде додаткову стадію переробки. Після нагрівання до температури близько 72°C молоко відразу охолоджується до температури близько 4,4°C.

3. Молочний смак

Пастеризоване молоко та молоко UHT мають різний вигляд. Оскільки воно нагрівається при вищій температурі, молоко УВТ зазвичай має більш «стиглий» смак і виглядає більш коричневим. Тим часом пастеризоване молоко має смак, більш схожий на свіже молоко і світліший за кольором.

4. Упаковка

Упаковка пастеризованого молока зазвичай виготовляється з картону або пластику. Тим часом, УВТ-молоко зазвичай зберігається в контейнерах, які зовні нагадують подібний картон, але всередині принаймні п’ять додаткових шарів або в банках.

5. Термін придатності

Пастеризоване молоко має такі ж властивості, як і свіже. Цей тип молока зазвичай можна зберігати в холодильнику лише 10-21 день. При цьому термін придатності УВТ молока значно довший. УВТ-молоко можна зберігати до 6 місяців без холодильника, якщо не відкривати упаковку. [[Пов'язана стаття]]

Пастеризоване молоко та молоко UHT краще, ніж сире свіже молоко

Побачивши різницю між UHT та пастеризованим молоком вище, ви можете задатися питанням, яке з них краще? Але насправді однозначної відповіді на це питання немає. Бо все залежить від потреб і переваг кожної людини. Одне можна сказати точно: обидва кращі за свіже молоко, яке не оброблено належним чином. Тому що в молоці можуть бути різні бактерії, шкідливі для здоров’я. Виходячи з досліджень фахівців, існує особливе захворювання Гемолітико-уремічний синдром (ГУС) або гемолітичний уретичний синдром. Це захворювання викликається бактеріальною інфекцієюКишкова паличка (E. Coli) O157, що може призвести до ниркової недостатності. Також зазначається, що споживання сирого свіжого молока може збільшити ризик викидня та інфекції. Сире свіже молоко може містити такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка та інші бактерії, які викликають харчове отруєння. Ці бактерії також ризикують викликати серйозні розлади у людей зі слабкою імунною системою, таких як люди з ВІЛ/СНІДом, раком і діабетом. Ці бактерії також небезпечні для вразливих груп людей, таких як діти, літні люди та вагітні жінки. Якщо після вживання молока ви відчуваєте такі симптоми, можливо, у вас харчове отруєння:

Нудота
кляп
діарея
Біль у животі
Лихоманка
головний біль
Погане самопочуття

У разі появи цих симптомів негайно зателефонуйте своєму лікарю. Лікар призначить відповідне лікування, щоб стан не погіршився. Харчове отруєння від забрудненого молока, як правило, добре одужує через кілька днів лікування. Однак у вразливих груп людей цей стан може перерости в щось важке. Тож не варто його недооцінювати.

Пастеризоване молоко або UHT, що краще для дітей?

Не можна давати ні пастеризоване молоко, ні UHT молоко дітям віком до одного року або якщо дитина все ще отримує грудне молоко.

Батькам важливо продовжувати стежити за станом своїх дітей, особливо в період їх росту та розвитку. Слідкуйте за симптомами непереносимості лактози у вашої дитини. Цей стан знаходиться в групі ризику для дітей, які мають передчасні пологи, оскільки кількість ферменту лактази не так багато, як у доношеної дитини. Раннє розпізнавання симптомів може допомогти вам легше впоратися з цим станом здоров’я.