Ви коли-небудь їли недоварені яйця? Для поціновувачів цей тип простих кулінарних страв дуже смачний і, як стверджується, є більш поживним, ніж варені яйця до ідеальної готовності. Це так?
Вміст поживних речовин в яйцях
Яйця, безсумнівно, є хорошим джерелом поживних речовин для організму. Насправді, це дешеве джерело білка вважається одним з найбільш поживних продуктів у світі, оскільки містить усі поживні речовини, необхідні людському організму, крім вітаміну С. В одному цілім яйці ви можете отримати такі поживні речовини, як вітамін А. , фолат, вітамін В5, В12, В2, фосфор і селен. У менших кількостях ви також можете знайти в яйці вітаміни D, E, K, B6, кальцій і цинк. Як джерело білка, яйця також містять калорії та корисні жири, які корисні для здоров’я. Ви також можете їсти яйця, збагачені омега-3, щоб відчути користь для здоров’я.
Чи є користь для здоров'я від напівварених яєць?
Безперечно, що варіння яєць, особливо при високій температурі, може знизити поживність самих яєць. Деякі з поживних речовин, які зменшуються, - це вітамін А, вітамін В5, фосфор і калій. Напівварені яйця містять холін, який корисний для покращення роботи мозку. Мало того, холін також відіграє роль у здоровій роботі серця. Недоварені яйця також містять лютеїн і зеаксантин. Обидва типи антиоксидантів можуть боротися з вільними радикалами, які викликають різні захворювання очей, пов’язані з дегенерацією клітин внаслідок старіння. Всі ці речовини зазвичай зосереджені в яєчному жовтку. Ось чому недоварені яйця, особливо жовток, вважаються більш поживними, ніж яйця, зварені круто. Однак користь напівзварених яєць може бути не надто кращою, якщо дивитися на поглинання білка з яєчних білків вашим організмом. Дослідження показало, що чим більше варених яєць ви їсте, тим краще засвоєння білка організмом. З усього білка, що міститься в яйцях, до 90 відсотків їх може засвоюватися організмом. Однак тільки 50 відсотків білка може бути засвоєно людським організмом, якщо вживати яєчні білки в сирому вигляді.
Недоварені яйця можуть містити бактерії сальмонела
Для вагітних жінок напівприготовлені яйця, особливо сирі, є одним із видів їжі, якого слід уникати. Це не безпідставно, а радше занепокоєння, що яйця містять шкідливі бактерії, такі як
сальмонела.сальмонела це бактерія, яка зазвичай знаходиться в шкаралупі курячих яєць, особливо якщо на ній є пташиний послід.
сальмонела він також може бути присутнім в яєчних білках і жовтках, які утворюються до формування яєчної шкаралупи. Для деяких людей, таких як немовлята, діти та люди похилого віку старше 65 років, споживають напівзварені яйця, які містять бактерії
сальмонела може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Те саме стосується тих, хто має низький імунітет, наприклад, людей з ВІЛ/СНІДом та діабетом. Коли ви заражені бактеріями
сальмонела, Ви можете відчувати такі симптоми:
- діарея
- кляп
- Лихоманка
- Спазми шлунка.
Перераховані вище симптоми можуть з’явитися через 6 годин до 4 днів після вживання напівварених яєць. Якщо діарея, блювота, лихоманка і шлункові спазми не зникають і викликають зневоднення, вам може знадобитися госпіталізація. [[Пов'язана стаття]]
Як обробити безпечні напівзварені яйця
Щоб уникнути бактерій
сальмонелаНасправді, вам просто потрібно переконатися, що яйця зварені, поки білки і жовтки не стануть ідеально жуваними або твердими. Однак ви все ще можете їсти недоварені яйця, які безпечні, якщо вони були попередньо пастеризовані. Щоб приготувати напівзварені яйця, все, що вам потрібно зробити, це підготувати каструлю з холодною водою з рівнем води на 2,5 см вище верхньої частини яйця. Відваріть яйця протягом 3 хвилин (враховуючи від часу закипання води), потім вийміть і занурте яйця у воду з кубиками льоду. Як тільки шкаралупа перестане бути гарячою (приблизно 1 хвилина замочування), обережно очистіть яйця. Ви також побачите, що жовток ще рідкий, а яєчний білок не дуже твердий. Яйця є дуже поживними продуктами з високим вмістом білка, які можна готувати за різними рецептами. Деякі рецепти можуть бути смачнішими і рекомендують подавати наполовину варені яйця. Хоча поживний вміст варених і напівзварених яєць однакові, можливо, що деякі бактерії, які все ще живуть у незрілих яйцях, можуть ховатися. Отже, якщо ви любите їсти не дуже зварені яйця, також подумайте про можливість зараження сальмонелою, яке може ховатися. Більше того, якщо ви подаєте ці продукти людям, які входять до групи ризику, наприклад літнім людям, вагітним жінкам або немовлятам.
