Кошер - це правило щодо правильної їжі для євреїв. На івриті кошер означає «гідний». Не тільки тип їжі, правила кошерності також включають процес приготування страви. Для євреїв кошер – це не лише правило про безпеку або здоров’я їжі. вона також тісно пов'язана з релігійними цінностями. Правила кошерності дуже вичерпні щодо того, як слід виробляти, обробляти та готувати їжу перед вживанням.
Знайте правила кошерності
Куряче м'ясо кошерне, правила щодо кошерності містяться в Торі. Інструкції щодо застосування його в повсякденному житті також передавались із вуст в уста та через традиції. Деякі правила кошерності забороняють комбінувати певні види їжі, особливо м’ясні та молочні продукти. За правилами кошерності існує 3 категорії їжі:
Перша категорія — це м’ясо ссавців і птиці, а також продукти з кісток і бульйонів
Молочні продукти, які потрапляють до цієї другої категорії, включають молоко, сир, вершкове масло та йогурт
Всі продукти, які не містять м’яса або молочних продуктів. Деякі з них включають рибу, яйця та рослинну їжу. За правилами кошерності продукти, які належать до категорії м’яса, не можна подавати або вживати разом з молочними продуктами. Мало того, все обладнання для переробки м’ясо-молочних продуктів має бути різним і роздільним. В тому числі місце для миття обладнання також має бути відокремлено. Якщо той, хто дотримується правил кошерності, їсть м’ясо, то перед вживанням молочних продуктів необхідно трохи почекати. Ця тривалість коливається в межах 1-6 годин. У той час як продукти харчування, які входять до категор
pareve вважається нейтральним і може споживатися разом з м’ясними або молочними продуктами. Але знову ж таки, необхідно простежити, як виробничий процес використовує обладнання для переробки м’яса чи молочної продукції. Цей процес може вплинути на класифікацію харчових продуктів
pareve. [[Пов'язана стаття]]
Продукти, які можна вживати відповідно до кошерності
За кошерною категорією харчові продукти поділяються на м’ясо (флейшиг), молочні продукти (мілчиг), рибу та яйця (пареве). Крім того, правила кошерності поширюються не тільки на тип їжі, а й від забою до обробки. Правила, які застосовуються в кошерних:
1. М'ясо (флейшиг)
Термін м’ясо в кошерному контексті відноситься до свіжого м’яса кількох видів ссавців і птиці. Похідні продукти, такі як бульйон, соус або кістки, також потрапляють до цієї категорії. Деякі з критеріїв споживання м'яса за правилами кошерності:
- Повинен походити від жуйної тварини з окремими копитами, наприклад, корова, вівця, коза, олень або віл
- Частина, яку дозволено споживати, є частиною передня четвертина (спереду), а саме чотириголові м’язи, ребра та ламусір
- Домашня птиця, яку можна споживати, наприклад, кури, індики, перепілки, голуби та гуси
- Процес забою повинен проводитися сертифікованою особою за єврейськими правилами
- Перед приготуванням м’ясо необхідно замочити, щоб не було слідів крові
- Інструменти для забою або приготування м’яса повинні бути спеціальними
- М’ясо, до якого не входить кошер, – це свинина, кролик, білки, верблюди, кенгуру, коні, хижі птахи та шматочки м’яса з задні кінцівки тварина
2. Молочна (молочниця)
Правила споживання молочних продуктів, таких як сир, молоко,
вершкове масло, і йогурт повинен відповідати кільком вимогам, щоб вважатися кошерними, зокрема:
- Походить від кошерних тварин
- Не слід змішувати з м’ясними продуктами, такими як желатин або сичуг (як у процесі виробництва твердий сир)
- Необхідно обробляти різними інструментами з обладнанням для переробки м'яса
3. Риба та яйця (пареве)
Яйця та риба класифікуються за
pareve або нейтральний за правилами кошерності, оскільки він не містить м’яса чи молочних продуктів. Правила такі:
- Риба вважається кошерною, якщо вона походить від плавних і лускатих морських тварин, таких як тунець, лосось, скумбрія і палтус.
- Морських тварин без плавників і луски, таких як краби, креветки, омари або молюски, заборонено вживати в їжу
- Можна вживати з м’ясними або молочними продуктами
- Яйця від кошерної риби можна споживати до тих пір, поки на ньому немає слідів крові, і їх необхідно попередньо ретельно оглянути
- Пшениця або продукти її переробки вважаються кошерними, якщо не додаються продукти тваринного походження
Між тим, для споживання овочів і фруктів за правилами кошерності необхідно ретельно перевірити, чи немає комах або личинок перед продажем і вживанням. Мало того, овочі та фрукти, які обробляються обладнанням для переробки м’яса та молока, вважаються некошерними. [[Пов'язана стаття]]
Чим вона відрізняється від халяльної їжі?
Термінологія кошерної та халяльної різновиди, включаючи процес сертифікації. Сертифікована кошерна їжа не обов’язково є халяльною, і навпаки. Просто в більш широкому контексті і халяль, і кошер регулюють, які продукти та які оброблені дозволені, а які ні, на основі ісламських та єврейських правил.
Куряче м'ясо кошерне, правила щодо кошерності містяться в Торі. Інструкції щодо застосування його в повсякденному житті також передавались із вуст в уста та через традиції. Деякі правила кошерності забороняють комбінувати певні види їжі, особливо м’ясні та молочні продукти. За правилами кошерності існує 3 категорії їжі: 
