Ікру не всі їли, адже вона дуже дорога і може досягати 35 тисяч доларів за кілограм. З такою дорогою ціною, чи є користь для здоров’я ікри? Або цю їжу вживають лише через чистий престиж?
Що таке ікра?
Ікра – це не звичайна риб’яча ікринка, а ікринка осетрової, морської риби, яка мігрує в прісну воду лише для того, щоб відкласти ікру. Осетрова риба походить з Чорного або Каспійського моря, яке розташоване між Європою та Азією, а також південноатлантичним узбережжям Сполучених Штатів. Якщо ви їсте в суші-ресторані, ви, напевно, знайомі з ікрою лосося, форелью та летучою рибою. Однак ікринки не входять до категорії ікри, хоча вони за формою, кольором і навіть смаком схожі на ікру. Існує 27 видів осетрових риб, але є п'ять видів ікри, які найбільше вживаються в їжу, а саме:
- Ікра білуги: ця ікра є найбільш затребуваною через її насичений смак і відсутність рибного запаху. Колір ікри білуги має діапазон від сірого до насиченого чорного або також відомий як чорна ікра.
- Ікра севруга: це ікра, яка також часто користується попитом через її характерний маслянистий смак із дрібною сіруватою формою ікри. Цю ікру отримують з 3 видів осетрових риб: севруги, стерляді та сибірського осетра.
- Калузька ікра: ця ікра має велику форму і за смаком схожа на ікру білуги. Різниця в тому, що калужська ікра м’якша і має трохи солонуватий смак, схожий на вершкове масло.
- Осетра ікра: трохи менша за ікру білуги, ікра остра має коричневий або золотистий колір і на смак солоний, як морська вода. Ціна на ікру осетри буде дорожчою, якщо риба старіє, а вага ікри стає легшою.
- Американська ікра: це назва для ікри озерного осетра, дикого атлантичного та білого осетра.
Через високу ціну ікру зазвичай переробляють на салати або
начинки. Порція лише маленька, приблизно чайна або столова ложка.
Поживний вміст ікри
Ікра – це їжа, багата холіном і омега-3 кислотами. В одній столовій ложці ікри (14,3 грама) міститься 1086 мг омега-3 або близько 6786 мг на 100 г. Крім того, Food Data Central також випустила кілька інших інгредієнтів у 16 грамах ікри (1 столова ложка), а саме:
- Енергія 42,2 калорії
- 3,49 грама білка
- Кальцій 44 мг
- Магній 44 мг
- Фосфор 57 мг.
Незважаючи на те, що вона має хорошу поживність для організму, все ж не варто перестаратися в споживанні ікри. Насправді рибні яйця також містять багато натрію і холестерину, які становлять 240 мг і 94,1 мг на 1 столову ложку відповідно. [[Пов'язана стаття]]
Користь ікри для здоров’я
Виходячи з наведеного вище вмісту, переваги ікри для здоров’я включають:
Зменшити ревматоїдний артрит
Користь ікри полягає у вмісті омега-3, який, як відомо, міститься в рибі та рибних яйцях загалом.
Запобігає погіршенню функцій мозку
Деякі види ікри також містять інші корисні жирні кислоти, такі як EPA, DHA і DPA. Цей вміст представляє переваги ікри для боротьби зі зниженням функцій мозку з віком, одночасно стимулюючи регенерацію клітин для більш здорового мозку.
Користь ікри можуть відчути і діти через вміст ДГК і ЕПК раніше. Обидва можуть максимізувати розвиток зору у немовлят, одночасно збільшуючи функцію сітківки у дітей. Люди, які споживають менше продуктів, що містять омега-3, також піддаються високому ризику розвитку ураження очей через вікові фактори, такі як діабетична ретинопатія та синдром сухого ока.
