Буквально контамінація — це забруднення або забруднення, особливо через зовнішні елементи. При цьому забруднені піддаються впливу бруду або забруднені елементами ззовні. Є багато речей, які можуть бути заражені, але одна, яка може мати безпосередній вплив на здоров’я людини, — це забруднення їжі. Їжа, забруднена бактеріями або іншими паразитами, є однією з поширених причин розладу травлення. Через їжу бактерії або паразити можуть проникати в організм людини і вражати її
Види харчових забруднень
Види забруднення харчових продуктів можна розрізнити за причиною забруднення. Ось три типи забруднення, про які потрібно знати:
1. Хімічне забруднення
Однією з поширених причин забруднення їжі є хімічні речовини, які надходять ззовні або всередині самої їжі. Типи хімічних речовин, які надходять з харчових продуктів, наприклад, отрути деяких видів риб або рослин.
2. Біологічне забруднення
Біологічне забруднення – це процес забруднення харчових продуктів речовинами, що виробляються живими істотами (людиною, шкідниками або мікроорганізмами). Деякі речі, які входять до біологічного забруднення, - це забруднення бактеріями, вірусами та паразитами, які передаються через слину, кров або фекалії.
3. Фізичне забруднення
Фізичне забруднення – це вид забруднення харчових продуктів, спричиненого сторонніми предметами. Це забруднення зазвичай відбувається під час виробництва харчових продуктів. Предмети, які забруднюють їжу, можуть травмувати потерпілого. Цей тип забруднення може викликати біологічне зараження, яке може призвести до зараження хворобою. Прикладами фізичного забруднення є обрізані нігті, пластик, волосся або інше сміття.
Перехресне зараження харчових продуктів
Перехресне забруднення – це ненавмисне перенесення бактерій або мікроорганізмів з однієї речовини в іншу, головним чином через антисанітарні процедури. Це забруднення також є однією з поширених причин розладу травлення. Перехресне зараження може відбутися у виробництві харчових продуктів і скрізь. Існує три типи перехресного зараження, які можуть спричинити зараження їжі джерелом захворювання, зокрема:
1. Їжа до їжі
Це перехресне зараження відбувається, коли їжа, забруднена бактеріями, поширюється на інші продукти, які все ще є гігієнічними. Такий стан може виникнути при поєднанні видів забрудненої та гігієнічної їжі. Наприклад, при змішуванні сирих овочів, які не миті, з іншими овочами, які були ретельно вимиті. Типи продуктів, які мають найвищий ризик бактеріального забруднення, а саме зелені овочі, проростки квасолі, непастеризоване молоко, м’ясо та морепродукти.
2. Обладнання до харчування
Цей тип перехресного забруднення може виникнути, коли поверхні обладнання, які не вимиті належним чином або все ще залишають бруд, використовуються для гігієнічної їжі. Ця умова викликає перехресне зараження від обладнання до їжі. Наприклад, за допомогою обробної дошки, ножа або тієї ж ємності для обробки кількох видів харчових інгредієнтів.
3. Люди до їжі
Цей тип перехресного зараження відбувається, коли бактерії або забруднювачі, присутні в організмі людини, потрапляють в їжу. Наприклад, коли брудні руки торкаються їжі безпосередньо, також з
крапелька кашель або чхання, які забруднюють їжу.
Вплив перехресного забруднення
Перехресне зараження харчових продуктів може викликати нудоту. Вплив перехресного зараження на ваше здоров’я може варіюватися від легкого до важкого. Симптоми, які можуть з’явитися, коли людина заражається через вживання зараженої їжі:
- Біль у животі
- Втрата апетиту
- головний біль
- Нудота
- діарея.
Ці симптоми зазвичай з’являються протягом 24 годин після вживання зараженої їжі. Наслідки забруднення можуть проявитися навіть через кілька тижнів. Чим довше з’являються симптоми, тим складніше визначити точну причину. Тим часом, більш серйозними наслідками перехресного зараження є:
- Діарея, яка триває більше трьох днів
- Харчове отруєння
- Кривавий стілець
- Лихоманка
- Зневоднення
- Порушення функціонування органів
- Смерть.
При діареї важливо докласти зусиль для регідратації, збільшивши споживання рідини, особливо води. При необхідності ви можете пити ПРС за вказівкою. Якщо симптоми погіршуються або тривають більше 1-2 днів, слід негайно звернутися до лікаря. Якщо ви відчуваєте серйозні симптоми, вам також слід звернутися до лікаря. Перехресне зараження не тільки викликає отруєння людини, а й може викликати спалахи. Тому важливо знати медичні протоколи для підтримки гігієни їжі, наприклад:
- Завжди мийте фрукти та овочі перед обробкою
- Не мийте сире м’ясо
- Приготування їжі до готовності
- Використовуйте різний посуд для приготування сирих і варених страв
- Після використання почистіть ножі, обробні дошки та весь кухонний посуд
- Використовуйте рукавички, шапки та маски під час приготування їжі.
Крім того, найефективніший спосіб зменшити ризик перехресного зараження — ретельно мити руки з милом протягом принаймні 20 секунд. Виконуйте цю звичку до та після взаємодії з їжею. Якщо у вас виникли запитання щодо розладу шлунка або харчового отруєння, ви можете безкоштовно звернутися до свого лікаря безпосередньо в програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте програму SehatQ зараз з App Store або Google Play.
Перехресне зараження харчових продуктів може викликати нудоту. Вплив перехресного зараження на ваше здоров’я може варіюватися від легкого до важкого. Симптоми, які можуть з’явитися, коли людина заражається через вживання зараженої їжі: 
