Бензойна кислота (бензол-вугільна кислота) — одноосновна ароматична кислота. Ця кислота зазвичай має форму білих кристалів. Бензойна кислота легко розчиняється в спирті, ефірі і бензолі, але дуже важко розчиняється у воді. Бензойна кислота є природною сполукою, яку можна знайти у фруктах, таких як журавлина та чорнослив. У харчовій промисловості ця кислота використовується як харчова добавка для консервантів, підсилювачів смаку або аромату, для регуляторів pH, щоб їжа зберігалася довше. Оскільки її важко розчинити у воді, бензойну кислоту також часто додають до продуктів, що містять воду у вигляді бензоату натрію, водорозчинної солі.
Переваги бензойної кислоти
Бензойна кислота широко використовується у виробництві різноманітних продуктів, таких як продукти харчування та напої, парфуми, барвники, мазі, косметика та засоби від комах. Ось деякі з переваг бензойної кислоти.
1. Харчовий консервант
Одним з найпоширеніших застосувань бензойної кислоти є як харчовий консервант, особливо в упакованих харчових продуктах. Ця кислота здатна обмежувати ріст різних мікроорганізмів, які можуть викликати псування або пошкодження. Бензойна кислота діє шляхом зміни внутрішньої кислотності (рН) мікроорганізмів. Кислі умови стають непридатними для росту і виживання мікроорганізмів.
2. Збільшення терміну придатності продукту
Бензойна кислота має антимікробні властивості, які можуть вбивати грибки, що викликають псування. Додавання бензойної кислоти може продовжити термін придатності продукту. Без використання бензойної кислоти продукт може витримати лише 1-2 тижні.
3. Подолання запалення шкіри
Бензойну кислоту також можна знайти в засобах по догляду за шкірою та косметиці. Науково доведено, що кислота має протизапальні властивості, тому вона може заспокоїти шкіру, зняти роздратування та запобігти запаленням. Мазі для шкіри, що містять бензойну кислоту, також здатні підтримувати стан шкіри і зменшувати подразнення шкіри, одне з яких обумовлено голінням.
4. Запобігати зараженню
Бензойну кислоту часто поєднують з саліциловою кислотою в шкірних мазях. Обидва ці інгредієнти ефективні для лікування шкірних інфекцій, спричинених грибками або бактеріями. Поєднання цих двох засобів можна використовувати для лікування різних захворювань шкіри, таких як опіки, укуси комах, екзема та грибкові інфекції. [[Пов'язана стаття]]
Побічні ефекти бензойної кислоти
Бензойна кислота насправді не є небезпечною хімічною речовиною. Однак це не означає, що ця кислота не загрожує здоров’ю. Люди, які регулярно стикаються з бензойною кислотою, можуть піддаватися ризику ряду проблем зі здоров’ям. Нижче наведено деякі ризики або побічні ефекти впливу бензойної кислоти:
- Можливість пошкодити очі при попаданні бензойної кислоти в очі.
- Надмірне вплив на шкіру може викликати подразнення, висип, почервоніння та печіння.
- При вдиханні ця кислота може викликати подразнення носа, горла та легенів. Також може виникнути кашель і задишка.
- Тривалий або багаторазовий вплив бензойної кислоти може спричинити тріщини, почервоніння та свербіж шкіри.
- Вплив високих концентрацій бензойної кислоти може викликати шкірну алергію.
Крім того, є побічні ефекти, які можуть виникнути, якщо ви їсте занадто багато продуктів, що містять бензойну кислоту. Ряд досліджень показують, що:
- Бензоат натрію може бути пов’язаний з підвищеним ризиком гіперактивності.
- Надмірне вживання напоїв, багатих бензоатом натрію, може посилити симптоми СДУГ.
- Бензойна кислота не є канцерогенною. Однак у поєднанні з вітаміном С бензойна кислота може утворювати бензол, з’єднання, яке пов’язано з підвищеним ризиком раку.
Загалом бензойна кислота вважається безпечною, якщо її використовувати в невеликих кількостях в їжу. Максимально рекомендоване використання бензойної кислоти становить 0,1 відсотка для харчових продуктів. Тому слід обмежити вживання продуктів, що містять бензойну кислоту. Якщо у вас виникли додаткові запитання щодо здорового харчування, ви можете безкоштовно звернутися до лікаря безпосередньо в програмі SehatQ Family Health. Завантажте програму SehatQ зараз з App Store або Google Play.
