Соєві боби є одним з найбільш здорових продуктів харчування. В Індонезії у нас є темпе і тофу, які є дешевими соєвими закусками з багатьма перевагами. Тим часом в Японії є натто – ферментовані соєві боби з неповторним смаком. У чому велич японської кухні натто?
Що таке японська кухня натто?
Натто — традиційна японська їжа, виготовлена з ферментованих соєвих бобів. Ця їжа має липку, волокнисту та слизисту текстуру. Натто - це ферментація бактеріальних мікроорганізмів
Bacillus subtilis, мати смак
горіховий з різким ароматом. Під час ферментації ця японська їжа виробляє ферменти, які корисні для здоров’я. Фермент, ферментований натто, називається натокіназою. Натокіназа – ферментований фермент натто, який містить антиоксиданти, які корисні для травлення та імунної системи. Насправді цей фермент натокіназа здатний розчиняти тромби в організмі. Щоб додати смаку, японці споживають натто, змішуючи інші інгредієнти, такі як соєвий соус і гірчицю, сире яйце та миску білого рису. [[Пов'язана стаття]]
Який харчовий вміст натто?
Як оброблені соєві боби, натто є типовою їжею штату Сакура з поживними речовинами, які не на жарти. Ці поживні речовини включають макроелементи, вітаміни та мінерали. Нижче наведено харчовий профіль натто на кожні 100 грамів:
- Калорії: 212
- Жири: 11 грам
- Вуглеводи: 14 грам
- Клітковина: 5 грам
- Білки: 18 грам
- Марганець: 76% добової норми харчування (RDA)
- Залізо: 48% добової норми добової норми
- Мідь: 33% добової норми добової норми
- Вітамін K1: 29% добової норми добової норми
- Магній: 29% добової норми добової норми
- Кальцій: 22% добової норми добової норми
- Вітамін С: 22% добової норми добової норми
- Калій: 21% добової норми добової норми
- Цинк: 20% добової норми добової норми
- Селен: 13% добової норми добової норми
Це не зупиняється на досягнутому, натто як ферментований продукт, безумовно, містить пробіотики або корисні бактерії. Пробіотики пропонують різноманітні переваги для здоров'я, особливо для підтримки травної системи.
Чим корисний натто для здоров’я?
Будучи ферментованим соєвим борошном, це найбільш вражаючі переваги натто:
1. Здорова травна система
Щоб бути здоровим, травній системі потрібна допомога хороших бактерій. Корисні бактерії в натто можуть бути вашим першим засобом захисту від токсинів і шкідливих бактерій. Фахівці також відзначають, що пробіотики допомагають подолати газоутворення, запори, діарею через антибіотики, метеоризм.
2. Підтримуйте здоров'я кісток
Певні поживні речовини в натто роблять його хорошою їжею для кісток. На кожні 100 грамів натто відповідає 22% рекомендованої добової норми кальцію – основного мінералу, що міститься в кістках. Натто також містить вітамін К2, який, як правило, рідко зустрічається в інших продуктах харчування. Вітамін K2 важливий для кісток, оскільки він здатний активувати білки, що утворюють кістки, які функціонують у мобілізації кальцію в цих кінцівках.
3. Потенціал покращення здоров'я мозку
Натто — це їжа, багата пробіотиками. Їжа з високим вмістом пробіотиків пов’язана зі зниженням стресу, покращенням пам’яті та зменшенням симптомів тривоги. Їжа з високим вмістом натто також може зменшити симптоми аутизму, депресії та обсесивно-компульсивного розладу. Незважаючи на те, що нагадує, необхідні більш якісні дослідження, щоб підтвердити переваги натто, зазначені вище.
4. Потенціал для зміцнення імунної системи
Натто також містить різні поживні речовини, які сприяють зміцненню імунної системи організму. Ці переваги включають пробіотики в натто, які пригнічують ріст шкідливих бактерій і, як вважають, здатні збільшити вироблення антитіл в організмі. Не тільки пробіотики, натто також багатий вітаміном С, залізом, цинком, селеном і міддю. Всі ці поживні речовини відіграють важливу роль для здорової імунної функції.
5. Потенціал для контролю ваги
Натто містить клітковину і пробіотики. Обидва можуть відігравати певну роль у запобіганні набору ваги, а також у сприянні оптимізації втрати ваги. Для підтвердження цього твердження необхідні подальші дослідження.
6. Підтримуйте здоров’я серця
Вважається, що натто допомагає підтримувати здоров’я серця. Однією з причин є вміст клітковини та пробіотиків у натто, двох поживних речовинах, які допомагають контролювати рівень холестерину. Ферментація натто також виробляє фермент під назвою натокіназа. Натокіназа сприяє розрідженню тромбів. Мало того, дослідники з Японії повідомили, що натто здатний контролювати кров’яний тиск шляхом дезактивації ангіотензин-перетворюючого ферменту (АПФ).
7. Вважається, що знижує ризик раку
Кілька досліджень пов’язують споживання натто зі зниженням ризику раку. Це пояснюється тим, що натто містить вітамін К2 та ізофлавони сої, які можуть знизити ризик раку молочної залози, травлення, печінки та простати. [[Пов'язана стаття]]
Чи є якісь ризики при споживанні натто?
Як правило, натто є безпечним для споживання багатьма людьми. Однак важливо пам’ятати, що натто також містить вітамін К1, тип вітаміну, який розріджує кров. Люди, які вже приймають препарати для розрідження крові, повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж куштувати натто. Натто, як їжа з соєвих бобів, вважається зобою. Гойтрогени - це сполуки, які можуть впливати на функцію щитовидної залози - особливо у людей, які вже мають проблеми з функцією щитовидної залози. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж спробувати натто, якщо у вас є проблеми зі щитовидною залозою.
Нотатки від SehatQ
Натто - це їжа, виготовлена з соєвих бобів, що походять з Японії. Як дуже поживна їжа, натто пропонує різноманітні переваги для здоров’я. Люди, які приймають препарати, що розріджують кров, і люди з захворюваннями щитовидної залози повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж спробувати натто. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
