Oncom — це їжа, виготовлена з макухи тофу (соєвого шроту, який був видобутий для отримання білка під час виробництва тофу) та арахісового макухи та решток тапіоки. Користь онком для здоров’я не поступається іншим обробленим соєвим продуктам. На ринку ви можете бути знайомі з двома типами oncom, а саме з червоним oncom і black oncom. Мікроорганізми, що використовуються при виготовленні онком, є цвілевими грибами
Neurospora cytophilaдля червоного онкома. Тим часом чорний вінком матеріал виготовляється з арахісового торта, змішаного з борошном тапіоки та темпе.
Rhizopus oligosporus. [[Пов'язана стаття]]
Поживний вміст Oncom
Онком – один із продуктів харчування з досить повною поживністю. Вживаючи онком, ви отримаєте білок, клітковину, вуглеводи, жир, воду, залізо, калій і натрій. Однак ці рівні харчування залежать від типу онкому, який ви їсте. Дослідження показують, що чорний онком містить приблизно на 8,6 відсотка більше білка в кожній порції, тоді як червоний онком містить лише 4,9 відсотка білка. Дослідження також показують харчовий вміст онкому в 100 грамах, включаючи:
- Вода 87,46 відс
- 13 грам білка
- Енергетична цінність 187 ккал
- Жир 6 грам
- Вуглеводи 22,6 грам
- Кальцій 96 мг
- Фосфор 115 мг
- Залізо 27 мг
- Вітамін В1 0,09 мг
Читайте також: Дослідження харчування та переваг натто, перероблених соєвих бобів із країни сакуриКористь онкома для здоров'я організму
Виходячи з цих поживних речовин, деякі переваги oncom для здоров'я:
1. Профілактика метеоризму
Не потрібно турбуватися, що живіт роздутий після прийому їжі. Причина в тому, що відбувається процес бродіння
Neurospora cytophila і цвіль
Rhizopus oligosporus може запобігти утворенню надлишкового газу в шлунку, щоб не викликати здуття живота.
2. Здоровий травний тракт
Процес ферментації, що здійснюється пліснявою, призводить до швидкого зменшення кількості простих олігосахаридів, таких як сахароза, рафіноза та стакіоза. Ці рафіноза і стахіоза все ще містять багато сої та арахісу, і вони можуть викликати печію або розлад шлунка.
3. Джерело енергії
Високий вміст вуглеводів і білків в онкомі є хорошим і безпечним джерелом енергії для організму. Крім того, поживність онкому також корисна для росту тканин організму у плода.
4. Знизити рівень холестерину
Ще одна перевага онкому полягає в тому, що він знижує рівень холестерину та збільшує екскрецію стероїдів з калом. Вміст клітковини в онкомі також може стимулювати вироблення кишковою мікрофлорою коротколанцюгових жирних кислот, завдяки чому рівень холестерину в організмі також знижується.
5. Контролюйте свою вагу
Oncom містить три важливі для організму макроелементи, а саме вуглеводи, жири та білки. Відомо, що вміст білка в онкомі змушує вас відчувати ситість швидше з меншою кількістю їжі. Збільшення споживання білка може бути варіантом для тих із вас, хто хоче підтримувати вагу.
6. Збільшити м'язову масу
Високий вміст білка в онкомі також може допомогти збільшити ріст і масу м’язів. Якщо ви фізично активні або хочете наростити м’язову масу, oncom може бути варіантом для задоволення ваших щоденних потреб у білку.
7. Підтримуйте здоров'я кісток
Ще одна перевага oncom полягає в тому, що він може підтримувати здоров’я кісток. Людина, яка споживає достатню кількість білка, може допомогти підтримувати здоров’я кісток, тим самим зменшуючи ризик остеопорозу. Особливо це стосується жінок у постменопаузі, оскільки вони мають більш високий ризик розвитку остеопорозу.
Читайте також: Серія переваг соєвих бобів, які корисні для вашого здоров’я На що слід звернути увагу при споживанні oncom
Хоча oncom має багато переваг і може бути альтернативним джерелом білка, все ж є деякі речі, на які слід звернути увагу, коли його їсте. Однією з важливих речей у споживанні oncom є забезпечення чистоти в процесі виробництва. Гарна санітарія при виготовленні онком спрямована на запобігання розвитку таких видів мікробів, як:
Aspergillus flavus які виробляють токсини афлатоксину, які можуть спровокувати ризик раку. Інше, на що варто звернути увагу, це переконатися, що споживання онкому свіже, а це максимум 1-2 дні після зберігання при кімнатній температурі. Онком, який зберігався протягом тривалого часу, зменшить вміст білка через розпад протеолітичними ферментами. Цей процес деградації призведе до утворення аміаку в онкомі, що фактично робить його непридатним для споживання. Щоб онком швидко не пошкодився, його можна зберігати в холодильнику, попередньо загорнувши в алюмінієву фольгу, щоб вінком прослужив більше 7 днів. Інший спосіб зберегти онком - переробити його в їжу, наприклад tutug oncom. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем про користь онком для здоров’я, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
