Манне борошно — це вид борошна, який виготовляють із спеціальної пшениці, тобто
тверда пшениця. Цей тип пшениці, як правило, більш твердий, тому вміст білка вищий у порівнянні зі звичайним пшеничним борошном. Як правило, манне борошно використовується для приготування їжі з еластичною текстурою. Не тільки для виготовлення макаронних виробів, манне борошно також часто використовується для обробки хліба,
торти, пудинг або солону їжу, щоб зробити його більш хрустким. Але майте на увазі, що манне борошно має високий вміст
глютен вище, тому що білок досить високий.
Харчовий вміст манної крупи
У процесі виготовлення манного борошна поживність зменшується. Ось чому багато виробників додають поживні речовини назад, щоб рівень вітамінів і мінералів був вищим. У 56 грамах манної крупи борошна міститься:
- Калорійність: 198 ккал
- Вуглеводи: 40 грам
- Білки: 7 грам
- Жири: <1 грам
- Клітковина: 7% RDA
- Тіамін: 41% RDA
- Фолієва кислота: 36% RDA
- Рибофлавін: 29% RDA
- Залізо: 13% RDA
- Магній: 8% RDA
Манне борошно містить білок і клітковину, яких досить багато, тому при вживанні людина довше відчуває ситість. Процес перетравлення займає більше часу, ніж інші види борошна з низьким вмістом клітковини. Крім того, манне борошно також містить багато вітамінів групи В, таких як
тПривітШахта і фолієву кислоту, яка може допомогти переробити їжу в енергію. [[Пов'язана стаття]]
Користь манної крупи для здоров’я
Деякі з переваг манного борошна для здоров’я, зокрема:
1. Багатий на залізо
Манне борошно містить залізо, важливий мінерал, який сприяє синтезу ДНК, доставці кисню через кровотік і підтримує імунну систему. Враховуючи, що 56 грамів манної крупи відповідають 13% від норми споживання заліза, це може допомогти оптимізувати виробництво еритроцитів. Однак у порівнянні із залізом, що міститься в тваринних білках, таких як м’ясо, риба або курка, залізо з манної крупи не може засвоюватися організмом оптимально. Крім того, додайте продукти з високим вмістом вітаміну С, наприклад
ягоди, апельсини або помідори для максимального засвоєння заліза з манної крупи.
2. Можливість схуднути
Вміст клітковини в манному борошні достатньо високий, щоб допомогти вам схуднути, що робить його придатним для тих, хто дотримується здорового харчування. Вживання в їжу продуктів, оброблених з манної крупи, збільшує відчуття ситості. Таким чином, можна уникнути ризику відчуття голоду та надлишку калорій. У дослідженні 252 жінок споживання клітковини на 1 грам більше на день допомогло скинути 0,25 кг за 20 місяців. Високий вміст білка в манному борошні також сприяє схудненню. Цей факт підтверджують 24 дослідження про те, що дієта з високим вмістом білка може втратити 0,79 кг ваги в порівнянні з тими, хто не їсть їжу з високим вмістом білка.
3. Підтримуйте здоров'я серця
Вміст клітковини також допомагає знизити ризик серцевих захворювань. У 31 дослідженні люди, які їли найбільше клітковини, мали на 24% нижчий ризик розвитку серцевих захворювань. Клітковина може знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), запалення та кров’яний тиск. У 3-тижневому дослідженні споживання 23 грам клітковини в день від
цільного зерна наприклад манна каша, може знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) до 5%. Крім того, манне борошно містить такі поживні речовини, як фолат і магній, які корисні для здоров’я серця. Споживання 100 мг магнію на добу може знизити ризик серцевої недостатності на 22% і ризик інсульту на 7%.
4. Потенціал контролювати рівень цукру в крові
Наявність магнію та клітковини в манному борошні може контролювати рівень цукру в крові. Таким чином, він може допомогти знизити ризик розвитку діабету 2 типу, а також серцевих захворювань. При споживанні магнію рівень цукру в крові можна краще контролювати, оскільки реакція клітини на гормон інсулін є більш оптимальною. Клітковина в борошні з манної крупи також уповільнює всмоктування вуглеводів у кров, щоб рівень цукру в крові не різко підвищувався. [[Пов'язана стаття]]
Чи корисна манна крупа?
Крім харчового вмісту манної крупи, яка корисна для організму, перед її вживанням слід враховувати кілька речей. Для тих, хто тільки пробує, пам’ятайте, що міститься манна крупа
глютен досить високий. Цей тип білка може бути небезпечним для тих, хто чутливий або страждає
целіакія. Крім того, враховуючи, що манне борошно виготовляють з твердої пшениці, вона також може викликати алергічні реакції у тих, хто чутливий до пшениці. Однак більшість людей можуть вживати оброблену манну крупу без значних побічних ефектів. Якщо немає проблем із вживанням цього борошна, то немає нічого поганого в тому, щоб додати його в щоденне меню. Високий вміст білка та клітковини в борошні з манної крупи може зробити рецепти обробленого хліба та макаронних виробів більш смачними.
