Джерелами їжі, що містять вуглеводи, є не тільки рис або рис, а й бульби. В Індонезії є багато видів бульб, які легко обробляються і мають різні переваги для здоров’я. Цибулини – це органи рослин, які зазнають змін у формі та розмірах у зв’язку зі своєю функцією, а саме як засіб розмноження чи запас їжі. Бульби зазвичай утворюються під землею (на коренях), і мають основний вміст у вигляді вуглеводів або крохмалю. У різних регіонах країни розкидано багато видів бульб, таких як картопля, таро, батат, маніока, ямс, кантел, канна, гембілі, сенте і сувег. Кожен бульба має унікальний смак і переваги кожного. [[Пов'язана стаття]]
Вміст бульб
Найбільший вміст у коренеплодах містить вуглеводи, клітковину, білок, цукор. Майже всі види бульб є хорошими джерелами вуглеводів для здоров’я. Поживність у кожного виду бульб може бути різною. Але в цілому різні види бульб, крім того, що вони є джерелом вуглеводів, також містять важливі для організму вітаміни та мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній, залізо, калій, цинк. Цибулини також багаті вітамінами, починаючи від вітаміну А, вітаміну С і закінчуючи комплексом вітамінів В. Деякі з них містять хороші антиоксиданти для підтримки імунної системи.
Читайте також: Смажена картопля проти картоплі фрі, що корисніше?Види бульб та їх користь
Дослідники сходяться на думці, що є 5 видів бульб, які домінують у світі, як за кількістю, смаком, так і за користю, наприклад:
1. Картопля (Solanum tuberosum)
Картопля часто вважається одним із шкідливих видів бульб, і його слід уникати, особливо тим, хто хоче їсти їжу з низьким вмістом вуглеводів. Однак вживання картоплі може принести різні переваги для здоров’я, оскільки він також містить клітковину, вітаміни, мінерали та фітохімічні речовини. Згідно з дослідженнями, деякі з переваг картоплі для здоров’я включають:
- Зміцнює кістки, оскільки корисні властивості цих бульб багаті фосфором і кальцієм, які можуть запобігти втраті кісткової маси, званому остеопорозу.
- Здорове серце, адже картопля містить клітковину, калій, вітамін С і вітамін В6, які підтримують роботу серця.
Щоб отримати цю користь, уникайте обробки картоплі шляхом смаження.
2. Маніока (Маніхот ескулента)
Одним із прикладів добре відомої кореневої бульби є рослина маніока. Хоча ціна дешева, але маніоку можна переробити в солоні та солодкі кулінарні шедеври. Окрім того, що вона багата вуглеводами, маніока також містить багато вітаміну С, вітаміну А, вітаміну В та інших антиоксидантних речовин, таких як фенольні кислоти, антрахінони, сапоніни та алкалоїди, які корисні для здоров’я шкіри. Крім того, є також інші важливі мінерали, такі як магній, калій, селен, кальцій та залізо. Вважається, що маніока також має протизапальні властивості. Однак ці бульби, як правило, не містять інших поживних речовин, включаючи білок, тому вживання маніоки у великих кількостях не рекомендується з точки зору здоров’я.
3. Солодка картопля (Ipomea batatus)
Переваги цієї бульби мають різноманітні кольори, починаючи від червоного батату, жовтого батату, до фіолетового батату. Дослідження стверджують, що червона та фіолетова солодка картопля є хорошим джерелом їжі, оскільки вона багата антиоксидантами, які можуть захистити організм від впливу вільних радикалів. Ці властивості вільних радикалів також можуть знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як рак, хвороби серця та передчасне старіння. Солодка картопля також є хорошим джерелом клітковини, вітамінів і мінералів, тому її можна використовувати як альтернативне джерело вуглеводів, крім рису.
4. Солодка картопля (Dioscorea spp)
Незважаючи на те, що обидва вони є «бататом», батат або ямс мають іншу текстуру, ніж солодка картопля. Солодка картопля має довгу форму з більш сухим і більш крохмалистим смаком м’яса, ніж батат. Користь ямсу для здоров’я широко не відома. Одне раннє дослідження показало, що регулярне вживання ямсу може збалансувати рівень гормонів в організмі, знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень антиоксидантів.
5. Таро (Colocasia, Cyrtosperma і Xanthosoma spp.)
Таро є синонімом міста Богор і часто використовується як сувенір з цього району. За межами Індонезії ця рослина також відома як «таро», яке часто використовується як інгредієнт для приготування солодких страв або напоїв. Зовнішня шкірка таро коричнева з білою м’якоттю і фіолетовими плямами. Смак м’яса таро досить солодкий, а текстура схожа на картоплю. Таро є хорошим джерелом клітковини, воно також містить різні інші поживні речовини, необхідні людському організму. Деякі з переваг таро — стабілізація рівня цукру в крові, живлення травного тракту та зниження ризику серцевих захворювань.
6. Джікама
Джікама – це вид бульб з високим вмістом антиоксидантів. Деякі інші поживні речовини, що містяться в ньому, - це клітковина, вуглеводи, цукор, білок, вітамін С, вітамін В6 і вода. Оскільки в ньому багато поживних речовин, джикама корисна для здоров’я. Починаючи від розгладження травної системи, підтримки здоров’я шкіри, зниження рівня холестерину до підтримки опірності організму.
7. Редька
Існують різні види редиски, які можна споживати, починаючи від фіолетової редиски, червоної редиски, білої редиски до японської редиски. Редька містить різні важливі поживні речовини, такі як вуглеводи, клітковину, білок, вітаміни А, В, фолат і вітамін С. Редька також багата мінералами, оскільки містить фосфор, кальцій, марганець, калій і залізо. Переваги редису для здоров’я включають контроль цукру в крові, підтримання стабільного кров’яного тиску, покращення травлення, перемогу над вільними радикалами та зниження ризику раку.
Читайте також: 3 рецепти обробленої фіолетової солодкої картоплі, які поживні та прості у приготуванніПовідомлення від SehatQ
Бульби є одним із видів основного продукту харчування, який не тільки забезпечує енергію, але й допомагає задовольняти щоденні потреби в їжі. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем про види бульб та їх користь, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
