Темпе, їжа, відома індонезійцям здавна, містить дуже корисні для організму речовини. Високий вміст білка, пребіотиків, вітамінів і мінералів, а також хороший вибір як замінник м’яса для вегетаріанців. Процес виробництва, який ферментується і використовує певні мікроорганізми, робить переваги сирого темпе ще більш багатими. Сировиною для темпе є ферментовані соєві боби, в яких беруть участь певні мікроорганізми. Потім темпе поміщають в коробку і дають постояти деякий час, поки не розвинуться бактерії бродіння. Після розвитку бактерій темпе можна вживати в процесі дозрівання, а саме смажити, готувати на пару або тушкувати. Крім сої, темпе також виготовляють з інших горіхів, пшениці або суміші сої та пшениці. Як і інші джерела білка без м’яса, такі як тофу і сейтан, темпе є популярним вибором серед веганів і вегетаріанців, оскільки він багатий необхідними для організму поживними речовинами.
Переваги вживання темпе
Є кілька переваг для здоров’я, які ви можете отримати, коли їсте темпе, зокрема: 1. Містить пребіотики для засвоєння їжі
У процесі ферментації соєві боби розщеплюються, а один з них виробляє пребіотики. Пребіотики – це тип клітковини, який сприяє розвитку корисних бактерій у вашій травній системі. У дослідженні, проведеному Національною медичною бібліотекою, сказано, що пребіотики можуть збільшити утворення коротколанцюгових жирних кислот у товстому кишечнику. Інші дані також свідчать про те, що пребіотичні добавки можуть створити сприятливі умови для мікробіоти кишечника або бактерій, що живуть у травній системі. Пребіотики також пов’язують зі збільшенням частоти стільця, зменшенням запалення та покращенням пам’яті. 2. Багатий білком, щоб довше відчувати ситість
Темпе містить високий вміст білка, який становить 166 грамів темпе, 31 грам з яких становить білок. Дієта, багата білками, може стимулювати термогенез, стан, який призводить до збільшення метаболізму і допомагає організму спалювати багато калорій після їжі. Білок також може контролювати апетит, посилюючи насичення і зменшуючи відчуття голоду. 3. Допомагає контролювати рівень холестерину в організмі
Темпе традиційно виготовляють із соєвих бобів, у процесі ферментації утворюються природні сполуки, які називаються ізофлавони. Одне дослідження Національної медичної бібліотеки показало, що ізофлавони сої здатні значно знизити загальний холестерин та холестерин ЛПНЩ. Інше дослідження виявило вплив соєвого білка на рівень холестерину і тригліцеридів. Дослідження проводилося за участю 42 людей, які протягом шести тижнів отримували дієту з соєвого та тваринного білка. В результаті, порівняно з тваринним білком, соєвий білок знижує рівень холестерину ЛПНЩ на 5,7%, загального холестерину на 4,4% і тригліцеридів на 13,3%. 4. Темпе може зменшити окислювальний стрес
Дослідження показують, що ізофлавони мають антиоксидантні властивості і можуть зменшувати окислювальний стрес. Антиоксиданти діють, нейтралізуючи вільні радикали. Накопичення вільних радикалів пов'язане з багатьма захворюваннями, включаючи діабет, серцеві захворювання та рак. 5. Може покращити здоров'я кісток
Темпе є хорошим джерелом кальцію і джерелом мінералу, який відповідає за міцність і міцність кісток. Достатнє споживання кальцію може запобігти розвитку остеопорозу або втрати кісткової тканини. Хоча молочні продукти є найпоширенішим джерелом кальцію, дослідження показують, що кальцій у темпе також добре засвоюється, що робить його чудовим вибором для збільшення споживання кальцію. Чи справді корисно їсти сирий темпе?
Хоча вже згадувалося, що темпе дуже корисний для здоров’я, ви повинні споживати темпе, який був оброблений або приготований спочатку. Не рекомендується вживати сирий темпе. Як зазначено в Journal of Applied Microbiology, темпе не є їжею, яку можна споживати сирою, а спочатку підігрітою. Наприклад, смаженням, варінням або запіканням. Процес приготування темпе рекомендується для видалення бактерій, які не потрібні організму, або забруднення під час виробництва або ферментації темпе. [[пов’язані статті]] Для подальшого обговорення того, як позбутися від спеки вночі, запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на App Store і Google Play .
