Для тих із вас, хто любить яловичину, ви точно погодитеся з цим стейк є королем різноманітного обробленого м'яса. Найважливіша частина під час їжі стейк це рівень зрілості. Причина в тому, що він може визначити рівень задоволення стейк найнеобхідніше. Крім чудового смаку, чи впливає це на рівень стиглості стейк на твоє здоров'я? Чи безпечно вживати стейкрідкісний? Або молодець найздоровіший? Відповіді на всі ці запитання дадуть у наступному поясненні.
Типи рівня зрілості стейк
Рівень зрілості стейк відрізняються кольором, текстурою, соковитість або вологість м’яса після приготування та внутрішня температура стейк в. З цих різних рівнів будуть створені різні смаки та текстури. Загалом, рівень зрілості стейк ділиться на п'ять, а саме: 1. Рідкісні
Стейк з рівнем зрілості рідкісний вона має коричневу сторону, злегка обвуглену зовні, але центр все ще має яскраво-червоний колір, характерний для сирого м’яса. Зовні, коли тримаєте, буде тепло і прохолодніше, якщо торкнутися центру. Внутрішня температура стейкрідкісний коливається від 50°C до 55°C. Стейк рідкісний має рівень соковитість найвищий позначається червоною рідиною, яка лопається при її розщепленні. 2. Середня рідкість
Стейксередній рідко зустрічається один рівень зрілості стейк найпопулярніший, оскільки має рівень соковитість який ще водянистий, мало чим відрізняється від стейкрідкісний але з текстурою, яка твердіша зовні і м’якша всередині. Боки коричневого кольору, зверху та знизу карамелізовані так, що вони темно-коричневі з червоним або рожевим центром. Температура всередині 55-57°C. 3. Середній
Стейксередній він має світло-рожевий наліт посередині, боки коричневі, а верх і низ підсмажені, але не виглядають обвугленими. за текстурою, стейксередній щільний на дотик і виділяє червоний сік. Температура всередині м’яса коливається в межах 60-65°C. 4. середній колодязь
Якщо вам не подобається колір м’якоті стейк який червоний, але все одно хочеться відчути соковитість достатній, середній колодязь це відповідь. Рівень зрілості стейксередній колодязь злегка блідо-рожевий у центрі та сірувато-коричневий у решті м’якоті. Текстура тверда і трохи тверда, але все ще м’яка в середині. Внутрішня температура м'яса коливається в межах 68-74°C. 5. Молодці
Рівень зрілості стейкмолодець або повністю стиглий має сірувато-коричневий колір в середині, консистенція трохи жорстка і суха соковитість найнижчий. Якщо залишилася вода, зазвичай вона блідо-коричнева або світло-сіра, а не червона. Внутрішня температура м’яса коливається від 77°C і вище. [[Пов'язана стаття]] Рівень зрілості стейк який з них найздоровіший?
Більшість індонезійців замовляють частіше стейк з рівнем зрілості молодець тому що нерідко можна побачити червону рідину, як кров, яка тече на м’ясо, яке потрібно з’їсти. Хоча рідина не кров, а міоглобін. Міоглобін - це білок, який зберігає кисень у м'язах ссавців. Коли м’ясо готується, міоглобін з часом темніє і чорніє. Міоглобін в стейк з нижчим рівнем зрілості середній колодязь не повністю змінився, тому колір залишається червонуватим. Крім того, м’ясо, яке не повністю зварене, містить більше води, тому поєднання міоглобіну та води, що залишилася в м’ясі, створює стейк виділяють червону рідину, яка вважається кров’ю. Міогоблін безпечний для вживання в їжу і, згідно з даними Національного інституту здоров’я (NIH), є достатньо хорошим джерелом заліза, щоб його споживати в помірних кількостях. Можна констатувати, що червона рідина тече на стейк з рівнем зрілості рідкісний або середньої рідкості безпечний для здоров'я. Цінителі та любителі їжі стейк також часто заявляли, що їдять стейкрідкісний це суть їжі стейк, тоді як стейксередньої рідкості є найбільш стійким до замовлення. Проте Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує стейк який є безпечним для споживання стейк з внутрішньою або внутрішньою температурою, що досягає 62,8°C після того, як її залишили на 3 хвилини після видалення. Якщо подивитися на ці критерії, це означає стейк з рівнем зрілості від середнього до вище, який вважається безпечним USDA. Причина в тому, що якщо внутрішня температура м’яса менше 62,8°C, то температури недостатньо для знищення бактерій, присутніх у м’ясі. Те ж саме з стейкрідкісний який має найнижчий рівень зрілості, стейкмолодець також має небезпечну сторону. Про це йдеться в науковому журналі стейкмолодець можливість тривалішого горіння, тому ймовірність утворення канцерогенних речовин, які можуть викликати рак, вища. Лабораторні дослідження показують, що гетероциклічний амін міститься в більшості видів м’яса молодець може призвести до більш високого ризику раку товстої кишки, молочної залози, простати та підшлункової залози. Тому, якщо ви віддаєте перевагу замовити стейк з рівнем зрілості молодець, слід стежити, щоб м’ясо не перевищувало температуру приготування або переварений. Також важливо пам’ятати, що червоне м’ясо їсти помірно. Всесвітній дослідницький інститут раку WCRF припускає, що споживання червоного м’яса корисно для здоров’я — це три порції на тиждень або еквівалент 350-500 грамів. Споживання червоного м’яса більше, ніж це часто робиться, пов’язане з більшим ризиком деяких видів раку. Подібно до порад WCRF, дослідження показало, що надмірне споживання червоного м’яса може збільшити ризик розвитку діабету ІІ типу, ішемічної хвороби серця та колоректального раку. Рівень зрілості стейк Делікатес визначає, але завжди віддавайте перевагу здоров’ю. Якщо ви зробите стейк самі, ви можете приправити його стейк перед приготуванням з апельсиновим соком, спеціями та оцтом, які, як вважають, запобігають утворенню канцерогенних речовин. Не забувайте завжди зберігати порції і готувати при потрібній температурі. Чи можна їсти вагітним стейк?
Насправді, вагітні жінки можуть їсти стейк під час вагітності. Ця їжа насичена корисними речовинами, які будуть корисні для здоров’я матері і плода. На жаль, якщо ви знавець стейк з рівнем зрілостірідкісний, ми рекомендуємо спочатку змінити порядок, поки вагітність не завершиться. Вживаючи м’ясо хорошої якості, вам не доведеться турбуватися про ризик захворювання. Насправді, сире або необроблене м’ясо може містити бактерії.
